豆瓣酱里的各种成分，还有这么多营养价值！

其实说起豆瓣酱，大家最能想到的应该就炒菜，做菜。像是红烧肉、炖肉、蒸鱼这类的基本上都离不开豆瓣酱，可以调味，还可以直接蘸着吃。

不仅味道好，而且黄豆吃了后，对身体是非常好的。

— ❶ —

功效与作用

​富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢。

提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，增强肠道功能。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。

— ❷ —

营养价值

增强神经肌肉兴奋性。富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。

对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

鹃城牌红油豆瓣500g

¥

去购买

— ❸ —

选购

豆瓣酱是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱，未额外添加油脂的豆瓣酱热量较高，减肥期间可少量食用。色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。

这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣。

味道区别，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。