福气满满灯笼茄子，有荤有素，好看又好吃！

灯笼茄子，是茄子加肉馅，蒸制而成，淋入熬制的料汁，美味又健康！茄子包裹着肉糜，淋上鲜美的酱汁，形成一个个红彤彤的小灯笼，十分的好看喜庆。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。今天做的这道灯笼茄子，不仅外形亮眼，让人有食欲，味道更是没的说。茄子里满裹着肉香气，一口咬下在嘴里溢出美味，配着酸甜酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。

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所需食材

茄子适量、猪肉末适量、鸡蛋一个、五香粉、姜粉、盐、葱适量。

油、蚝油、酱油、糖、水。

李锦记 旧庄蚝油 510g

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做法步骤

猪肉末搅碎，磕入鸡蛋、盐、五香粉、姜粉、葱末充分搅拌均匀，顺时针搅打上劲。茄子清洗干净后在茄身切片，注意底部不要切断。六片茄子分为一组，分开成段，依次切好备用。

切好的茄子，在每两片中加入调好的肉泥，摆放在锅中，开锅后蒸七八分钟左右，取出后把盘子里的水倒掉。锅中入油烧热，倒入提前调制的料汁（蚝油、酱油、糖、盐、水），加入水淀粉勾芡，熬至起泡即可。

起锅淋入蒸好的茄子上，撒上红椒碎、葱花，也可以自己切点胡萝卜摆摆造型会更好看哦。美味的灯笼茄子就做好啦，特别下饭。

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小贴士

茄子里填充的馅料可以随意搭配，不喜欢肉末可用豆腐泥代替。不喜欢偏软的茄子口感，可以用油炸代替蒸，但是蒸的吃起来比较健康。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。