熟冻加拿大北极虾：是如何从深海一步步走上餐桌的

现在我们在市场上常见的海虾中，什么虾最有名呢？龙虾？黑虎虾？南美虾？还是......在这些品种以外的，有一种虾让国内消费者无不趋之如鹜，那就是来自加拿大的野生北极虾。加拿大野生北极虾于近几年在国内迅速出名，但很少有人知道它的产地、捕捞以及加工等知识。

本人最近有幸采访了一只加拿大野生北极虾，让我们来看一下它的自述吧！

大家好呀！我是一只北极虾，我来自遥远的北冰洋及北大西洋400米的深海，加拿大的纽芬兰渔场和拉布拉多沿海是我的故乡。

在我的家乡——枫叶之国加拿大，人们叫我“Coldwater Shrimp'或“Northern Prawn”，也就是“冷水虾”和“北方虾”。

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但我更喜欢中国人对我的称呼，他们叫我“北极虾”或“北极甜虾”；有的更简洁明了，直接叫我“甜虾”。其实我的大名叫做“北方长额虾”，可别看我小小一只不起眼，我可是长额虾中的“王者”！

你问我是如何从北半球冰冷海域的深海一步步走上国内消费者的餐桌的？那么接下来我带你们去捕虾船上看看吧！

众多捕虾船中的一艘从毗邻北大西洋的港口出发，一路向北航行，沿途经过一座座“冰山”以及一些冰山碎屑。

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与市场上那些普通的养殖虾不同，我们野生北极虾需要长达6年的时间是自己成为一只商品规格的野生北极虾，而人家养殖虾仅需要半年即可。

当那些有经验的渔民算准我们的成熟期到来后，就会全年12个月无休止地工作，捕捞北极虾并加工装箱。他们是一群将一生托付给大海的人，这样辛苦地劳作，只为能将我们的美味送到千家万户。

捕捞的速度和精度是保证野生北极虾鲜度、口感、营养巅峰状态的关键所在。因此人们需要用探鱼仪寻找我们北极虾群的位置；然后把带有浮漂的托网放入海里；最后把装满北极虾的大拖网收上来进行加工。

我们一旦被拖网捕捞出水，就被卸在加拿大的先进渔船上，并且输送到下层甲板，被冲洗、分选，并按照尺寸分级。

我们中间最大尺寸的兄弟，会直接被送到日本生虾流水线；而其他的兄弟会被送往熟煮流水线，这些兄弟即将面临煮熟后的瞬间冷冻、称重以及装箱。

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然后按照每个国际客户的需求规格进行冷藏，最后我们被送往世界各地。

出现在具有挑剔味蕾的欧洲食客餐桌上，出现在高档日料餐厅的后厨里，甚至出现在中国家庭的日常餐桌上......

走上餐桌，让吃到我们的人竖起大拇指，说声“好”！我们这些加拿大野生北极虾也就完成从北冰洋及北大西洋冰冷海域的深海，走上千家万户餐桌的过程。

说完我们从深海露头，到船上熟冻加工，到清洗、分选、称重、装箱，再到运输到千家万户的过程，我们再来说说加拿大野生北极虾在吃法上的创新。

我们作为来自北半球冰冷海域的野生虾，我们的吃法也是多种多样。

可以将我们精心解冻后，剥壳即食，肉质特有的鲜、咸、甜三种口感，曾令无数食客赞不绝口，因此我们更多地是以刺身、冷盘的形式出现在大家眼前。

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随着国内厨师对于加拿大野生北极虾的认识逐渐加深，他们开始将我们融入到传统菜系中，比如在川菜中将一些肉类换成我们这些野生北极虾，或者将我们剥成虾仁，运用到淮扬菜、粤菜等清淡菜系中。用无数的鲜味食材与我们进行搭配烹饪，使菜肴的口感鲜上加鲜。