运用调馅料调味烹煮猪肉韭菜馅水饺

视 频 演 示

华星龙盛出品

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图 文 解 说

猪肉韭菜馅水饺

主料：面粉500g，水300g

辅料：猪肉500g，韭菜200g，鸡蛋1个，生姜1块

调料：“闽师傅”调馅料15g，蚝油适量，老抽适量，料酒适量，盐适量

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做法步骤：

1，面粉倒入盆内，打入鸡蛋1个，加入盐适量，慢慢倒入水，用手搅动，搅成面疙瘩后，用手和成面团，盖上毛巾，醒发三十分钟；

2，另取一盆，倒入猪肉末；取姜，拍裂后切成末，加入盆内；韭菜切段，加入盆内；加入“闽师傅”调馅料；再根据口味轻重偏好，加入盐适量，蚝油适量，老抽适量，料酒适量；然后，顺同一个方向充分拌均，备用；

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3，取醒好面团，切长块，搓成粗长条，切成平均大小的数份，撒适量干面粉，压扁，用擀面杖擀成饺子面皮；

4，拿一块饺子面皮，用筷子取适量馅料置于中间。包饺子时先捏中央，再捏两边，边要捏牢。饺子包好后饺子屁股放干面粉上沾一下，排好，注意饺子与饺子间不要挨碰到；

5，起锅，烧水，过程中加适量盐，可使饺子皮不易破裂。水开后下饺子，用勺子轻轻搅动热水，让饺子移动起来不要粘底；

6，饺子慢慢浮起，水沸腾后往锅里加3次冷水，每沸腾一次加一次，每次约100毫升左右，最后再一次沸腾后即可关火。

7，饺子煮熟后，用笊篱捞起装盘。也可先放入温开水中过一下再装盘，就不易粘在一起了。

成菜特点：馅香汁鲜，浓郁馋人

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调 料 推 荐

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