伏特加的浓烈醇香 温暖日渐冷意的冬季

在各种洋烈酒当中，伏特加似乎是较受轻视的一种。它没有威士忌、白兰地的芬芳与醇厚，没有龙舌兰酒的异域风情和土豪感，没有朗姆的甘甜，也没有金酒的清新香味。喝惯了白酒的中国人，会觉得伏特加寡淡无味，甚至不够“带劲”。

但伏特加并不仅仅是水和酒精的组合，自有其逻辑和趣味。当你进一步了解它的时候，会感受到更多不一样的东西。

如何品尝纯伏特加？

伏特加是一种包容性极强的烈酒，它几乎没有味道，因此可以做成各种鸡尾酒，也能掺水喝。想怎么喝随你高兴。但这里我们只讨论纯饮，只有这样喝才能感受到伏特加自有的特质。

纯饮伏特加的乐趣，在于入口之后的回甜与香气，在于它如水一般的甘冽和火一般的热情。

这种甜味，并不是加了蔗糖的甜味，不会霸道得让你整个嘴巴里除了它之外感受不到别的味道。它更像是久嚼面包之后，淀粉经过唾液淀粉酶分解时慢慢浮现的甜味。喝伏特加的时候不要犹豫，没必要让它在口腔里回转，一口快速的吞下去就可以了。吞咽之时，若有若无的粮食酿造出的香气会充盈你的口腔和鼻腔，之后一股淡淡的甜味会在你的喉头涌现。

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Vodka是水的意思。除了粮食带来的甜味和香味之外，水的特质也会非常重要，这一点在北欧的伏特加中会被特别强调。好的伏特加流过舌头、喉咙时，应该如水一样顺滑，当它落入胃部时，你或许能感受到一分温暖。

想要最大程度的感受一瓶伏特加的甜香，最好的办法是把酒瓶扔到冰箱的冷冻柜里冰镇。放心，伏特加度数高，在冰箱里并不会结冰。倒进子弹杯，你会发现它已冻得粘稠，此时若往杯子里滴入一两滴水，水在扩散进伏特加之前会先结成冰，一片跳着舞的冰。

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冰冻，会控制住酒的刺激性，会让酒的甜香更容易被你感受到。这么操作，常常会带来一些意向不到的惊喜。例如，Ruslan是一个尼泊尔产的伏特加品牌，常温下喝有股你绝对无法忽视的酸味。但是，只要冻一冻，Ruslan的酸味就会消失不见，取而代之的是非常适口的甜味。