马卡龙制作小白，厨房神器来助攻

在家制作马卡龙是相当的不容易，它的难度很高，最大的局限也在于家里烤箱。一般的家庭使用的是全火，而烘烤马卡龙最好是上下火分开。自己在家做马卡龙在经过了与“成功之母”多次拥抱之后，终于是大获全胜。

需要准备的食材有分别60G的杏仁粉和糖分，48G蛋白，20G白糖。

下面是制作马卡龙的步骤：

1.先过筛杏仁粉一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。

2.蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。

3.把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。

4.用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

5.把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。

6.接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。

7.烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。

8.凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。

马卡龙的制作对烤箱的要求很高，需要的是独立调温的烤箱。下面给大家推荐一款性价比高的烤箱。

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