教你一道冬令补品美食，正宗羊肉汤鲜甜又暖身

这个冬天格外的不友好，十分的寒冷，连一向温度适宜的南方也飘起了雪花。不少朋友都在寒风中瑟瑟发抖，这时候吃点羊肉补补气血是非常必要的，俗话说“冬食羊肉，少穿棉袄”，冬季是吃羊肉的最好时节，不会过于燥热，还能达到温补身子的目的。

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今天，就为大家介绍正宗北方羊肉汤的做法，有不少人听到羊肉汤就开始摇头，千万不要因为一次不正宗的羊肉汤体验就否定一道美食。羊肉汤这种十分看重食材的美食，一定要选对原材料才能真正体现它的美味。推荐大家选择吃草长大的草原羊，做汤最好选择羊后腿，不仅肉质紧实，羊腿骨熬制出的汤更有营养也更浓稠，而且喜欢啃骨头和吸骨髓的朋友一定能够大快朵颐。

我们赶快开始吧，第一步就是准备食材，在准备熬汤所用的羊腿切法上也是有讲究的，肉要切大块，特别是要用剁骨头的刀把羊腿骨剁开，这样才能吃到骨髓，熬汤也会更入味儿。切好的羊肉要用流动的水洗干净，彻底去除血块。

生姜半块切片备用，葱白切段，白萝卜、胡萝卜滚刀切块。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，萝卜的营养成分很高，冬季与羊肉一起食用，温补效果更佳。

第二步就是在锅中放入清水待水煮沸放入羊骨头、羊肉，焯水5分钟捞出（一般有朋友想去除羊肉的膻气会放料酒，但是我们选用吃青草长大的草原羊本身味道鲜美、肉质细嫩而且没有膻味，放料酒反而会破坏汤汁的鲜味）。

下面准备大尺码的砂锅，锅中放入生姜、葱白、羊肉和羊骨，大火煮沸20分钟，放入白萝卜块、胡萝卜块后小火慢炖2小时（其实1个小时羊肉汤就可以喝了，不过熬制越久羊肉汤味道更浓稠，奶白色的汤汁看着也十分诱人）。

最后，出锅前放入葱苗、香菜提鲜，食用时备一小碟白胡椒粉，放一点在汤中味道独特且有发汗祛湿的效果。