牛奶篇|如何给孩子挑选合适的酸奶、牛奶、奶酪？

相信很多爸爸妈妈和我一样，面对琳琅满目、各种品牌的奶制品该如何挑选一直心存疑虑。今天山贼君希望有一个篇幅和大家挨个分享鲜奶、酸奶和奶酪应该如何挑选，分析的主要依据是考虑营养和健康。

鲜奶、酸奶、奶酪本质上都是牛奶，但因为奶源、加工工艺、食品添加剂以及储藏方式等因素，会导致蛋白质、钙和其它微量元素有差异。一般情况下，奶源好，奶制品的营养也会更丰富。

为了更好的了解各大品牌，也特地去超市“采风”，希望通过后期整理能够让大家一目了然。如果因为篇幅过长，一下子记不住也没关系，推荐收藏备用！

Part 1、牛奶

一、什么时候孩子可以喝牛奶？

1岁以上的宝宝就可以喝牛奶了。孩子在一岁前，建议母乳或配方粉喂养，牛奶含有高浓度的蛋白质和矿物质，会给新生儿尚未发育成熟的肾脏带来压力，二岁以下的宝宝，是要以配方奶粉为主，牛奶为辅。

二、喝牛奶的好处

牛奶比较容易消化和吸收，营养又非常的丰富，对于孩子的成长发育也有着很大的帮助。现在市面上牛奶的种类很多，很多家长不知道应该如何来进行选择，不知道孩子应该要喝哪种牛奶好，下面就给大家详细介绍一下那些适合以及不适合孩子喝的牛奶。大家一起来看看吧！

三、给孩子选择牛奶的原则

（一）主动避开“牛奶伪君子”

这几种奶根本不是“牛奶“，贵还没有营养！

超市中各种各样的牛奶，很多宝妈都是根据孩子的口味来选的，包括我自己。后来开始关注成分表之后，才发现如下这些“伪牛奶”根本不适合孩子多喝，对孩子的生长发育不仅没有利反而可能还有害处。

1、早餐奶：本质上是牛奶饮品，含乳量很低，反而含很多添加剂，蛋白质、钙质等含量也微乎其微。不如选择给孩子喝常温奶或巴氏冷藏奶。丰富营养可以加入麦片等谷物。

2、高钙奶：纯牛奶中已经含有很高的钙量100克大概含有120毫克钙，而且吸收和利用率都比较高，打着高钙的口号也不可能高太多。不管是进口品牌还是国产品牌的高钙奶，你会发现产品类型都属于：调制乳系列！就是都有添加。

3、儿童牛奶：真的要警惕所有打着儿童标识的儿童食品。儿童奶一般味道比较独特，甜甜的。这些牛奶里大多含奶量比较少，很多都是香精勾兑的，所含有的营养成分也是微乎其微的，反而含糖量高。就算是安佳进口儿童牛奶。我们也会看到浓缩菠萝汁，菊粉，柠檬酸钠、食用香精等食品添加剂。耳熟能详的伊利QQ星儿童成长牛奶、蒙牛未来星儿童成长牛奶，也不建议作为常喝牛奶。蒙牛未来星儿童成长牛奶定位是全脂调制乳，配方里除了生牛乳，还添加了其他糖和添加剂，其他配方白砂糖，低聚半乳糖，低聚果糖，牛磺酸，乳清蛋白.粉，DHA藻油，维生素E，食品添加剂（3种），食用香精。碳水化合物达到13.8g/100ml，125ml里碳水化合物9.1克，脂肪4.5克，含糖量也算是比较高了。另外，牛奶的钠含量达到110mg/100ml尤其要谨慎选择。

还有一种是复原乳。大家常见到的旺仔牛奶，不知道是否有注意到包装上的复原乳几个大字。“复原乳”指的是把牛奶经过两到三次高温处理，浓缩、干燥后形成的浓缩乳或者是奶粉，只要加入适量的水，就可以制成和原乳相似的乳液。

我们一起看下旺仔牛奶的配方和营养成分。配方是全脂乳粉，炼乳，白砂糖，食品添加剂（2种）和食用香精，为了保证口感，配方里加了炼乳、砂糖和香精，蛋白质和钙含量都相对低，营养成分相较于鲜牛奶而言极低，同样不适合给孩子补充营养，这种绝对不能当让孩子当牛奶喝。偶尔作为零食也就罢了。

4、乳酸菌饮料：活性乳酸菌饮料不是没有乳酸菌，而是这些菌只能在2℃~6℃低温下储存，而且大部分活性只能保持短短几天。如果你看到的乳酸菌饮料保质期很长，那么孩子喝到的很可能是“糖水”。以蒙牛酸酸乳为例，细看成分表，糖浆、白砂糖、低聚异麦芽糖、浓缩苹果汁都排在前几位。碳水化合物含量不低，但是蛋白质和脂肪这类营养物质微乎其微，打入冷宫+1！

5、各种果味奶：含乳量很低，也不含任何水果的营养，除了口感很讨宝宝们喜欢之外，再也没有更多的优点了。

这些造型可爱的果味奶都建议尽量少给孩子喝。

6、调制奶（含乳饮料）：添加了某些营养元素的牛奶，不是100%生鲜乳为原料的都会写明“调制奶”。调制奶有巴氏杀菌的也有高温杀菌的，有一定含量的蛋白质和钙，但脂肪、特别是碳水化合物含量往往偏高。需要控制体重的人，要少喝。营养价值也不能与纯牛奶相提并论。

（二）冷藏鲜奶or常温牛奶

大多数人会认为冷藏牛奶比常温奶好，觉得冷藏奶采用巴氏杀菌，对各种营养损害很小。但其实不论是巴氏灭菌还是超高温灭菌，牛奶最重要的营养物质：钙和蛋白质没有太大变化。

所以选购常温纯牛奶还是冷藏鲜奶，按你自己的需求（比如保质期、口感、价格）选就好了。有条件经常逛超市的可以购买鲜奶，但保存时间比较短，同样必须低温保存。

一般情况下，我都会选择常温奶，携带方便，趁着各种网购促销也可以囤货一些。要知道，牛奶这种属于易耗品，常喝的话基本上不用担心过期。至于选择哪一款牛奶品牌，爸爸妈妈们可以学会看营养标签，按照营养成分选择给孩子喝的牛奶。

四、实探分析与总结

纯牛奶的配料表上面可以看到配料只用一种就是鲜牛奶(生牛乳）。鉴别纯牛奶的好坏先从营养成分着手更加直观。这里主要列出蛋白质、脂肪，碳水化合物，钙以及钠含量。在超市和电商上找到二十几款全脂牛奶，并在营养元素上做了对比。

（一）实探分析

1、以上调研中，蛋白质含量和钙含量是反映牛奶质量的重要指标。我国国家标准中规定鲜牛奶蛋白质含量不能低于2.9%，发达国家蛋白质含量标准是3.0%以上，依据此标准，上述列表中所有牛奶品类均符合。但是对于无任何添加的生牛乳来说，蛋白质含量越高，说明牛奶的质量越好。列表中能够达到3.5%含量蛋白质的已经是达到高标准了，此处列出来，供大家参考：圣牧有机纯牛奶，乐荷有机纯牛奶，爱氏晨曦纯牛奶，特仑苏有机纯牛奶，莱爱家全脂牛奶、明治醇壹鲜牛奶、荷高全脂牛奶。

给孩子喝的牛奶我们还要关注另外一个指标：单位钙含量。钙不仅可以促进孩子身高的发育，还具有增强记忆力等作用。我国正常奶源的牛奶平均含钙量大约在110mg/100ml，按照我国《食品营养标签法规》规定：每100克固体食品中钙含量240毫克，每100ml液体食品120ml时达到“高钙”标准。列表中单位钙含量超过120mg/100ml的有：安佳全脂纯牛奶、乐荷有机、德运全脂纯牛奶、爱氏晨曦、特仑苏有机纯牛奶、莱爱家、甘蒂牧场、荷高全脂牛奶、荷兰乳牛全脂牛奶。德亚因为只是采用德国奶源并在当地生产，却只在中国售卖而饱受争议，此处不做特别推荐。

上述列表中，综合蛋白质和钙含量都达到优质推荐的牛奶品牌：乐荷有机纯牛奶、爱氏晨曦纯牛奶、特仑苏有机纯牛奶、莱爱家全脂牛奶、荷高全脂牛奶。

当然，作为孩子来讲，牛奶里的钠含量我也会特别关注。过多的钠摄入会增加儿童肾脏和肝脏的负担。选择单位含钠量比较低的牛奶也是优选，要知道我们平时吃的1克盐中就含有大约393毫克的钠，再加上其他调料中的钠含量以及蔬菜本身包含的钠含量，都有可能导致孩子钠摄入量较高。所以，以后在购买食物时，一定要看看食品包装袋上的营养标签来对号入座了。单位钠含量高的牛奶建议家长谨慎选择。乐荷有机牛奶的钠含量是上面推荐的几款产品中最低的。

2、关于奶源

在这里，想和大家分享的另外一个选购标准是参考奶源地。奶源，向来是决定乳品质量的关键。牛奶的标准，欧洲最高，欧洲高于澳洲，澳洲高于美国。欧洲奶源好是因为畜牧业特别发达，温带海洋性气候特别适合牧草的生长，也造就了传说中的”黄金奶源带“。

荷兰是欧洲西部畜牧业最发达的国家，如果仅计算种植业和畜牧业，荷兰的畜牧业占农业总产值比重高达84.37%。另外，荷兰的奶业非常发达，现在世界上绝大多数的黑白花奶牛最初都是从荷兰北部起源的。并且，荷兰对于奶制品的监管也相当严格，这个是其他国家无法比拟的。

在上面说的钙和蛋白质的含量都很高的牛奶中，来自欧洲奶源的牛奶有爱氏晨曦纯牛奶、莱爱家全脂牛奶，来自荷兰奶源的有乐荷有机纯牛奶、荷高全脂牛奶。

3、关于有机

很多人都说买有机食品就是交智商税，个人并不认同。有机仅仅代表纯天然、无污染、无添加，这难道不是对食品最基本的要求吗？

给孩子喝的牛奶我真心推荐有机系列，至少安心，可能很多人不知道有机奶的标准，有机牛奶的要求给大家简单介绍一下：首先奶牛是有机的，吃天然牧草长大，不打激素；牧草施的是牛粪发酵形成的有机肥料，不打杀虫剂。在后期加工中，绝不加入防腐剂、抗生素等物质，这一切的条件都具备才可以生产出有机牛奶。

满足了这些条件的基础上，还要取得官方机构的检测和认证才算是真正的有机牛奶。这一个流程下来，牛奶的品质就完全不用担心了，相比于其他牛奶，给孩子喝起来真的安心很多。目前，欧盟有机认证是最被认可和最具权威的。

营养物质含量高的基础上，奶源好又是有机牛奶有乐荷有机纯牛奶、特仑苏有机纯牛奶，有欧盟有机认证的列表中只有乐荷有机。

（二）结论&推荐

1、乐荷有机纯牛奶

综合营养物质含量、奶源各项，我比较推荐乐荷有机纯牛奶，自己也是把它作为家庭奶必备，之前牛奶测评里也有做过对比，并且有过推荐。荷兰奶源，工厂也在荷兰，有欧盟、荷兰、中国三个有机认证，营养物质含量都比较高，钠含量是目前列表中含量最低的，给孩子喝也很放心。另外，乐荷有机乳制品在荷兰等欧洲国家也同步销售，消除了“假洋鬼子”的顾虑。

乐荷 荷兰进口有机纯牛奶 儿童成长牛奶 学生营养早餐 欧盟有机认证 200ml*24盒

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2、爱氏晨曦纯牛奶

爱氏晨曦纯牛奶 丹麦奶源，蛋白质和钙的含量都比较可观，并且有荷兰和中国两个有机认证。

Arla爱氏晨曦 全脂牛奶1L×12盒 德国进口

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3、荷高全脂牛奶

除了乐荷和爱氏晨曦，荷高全脂牛奶、特仑苏有机纯牛奶也是不错的选择。但是要注意到特仑苏有机纯牛奶单位钠含量在列表里属于最高的，65mg/100ml，还是建议家长谨慎选择。

荷兰原装进口 荷高Globemilk全脂牛奶200ml*24盒 3.6%优乳蛋白

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荷高全脂牛奶综合各项表现都不错，但是貌似在荷兰当地并没有销售，只针对中国市场，这是我对这个牛奶最大的顾虑点了。