自从前几天做了一次紫薯馒头,孩子吃后现在整天嚷着还要吃。用紫薯做的馒头的确是漂亮又营养,而且口感也很好。紫薯和白面做成双色玫瑰花形状的馒头更加漂亮,赏心悦目。
食材:
紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水适量
做法:
1、紫薯洗净。
2、上锅蒸,紫薯蒸的熟裂开了。
3、制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮,放入大碗内。
4、用勺子压碎。
5、2g酵母粉倒入小碗。
6、加入白砂糖。
7、用30g温水化开,搅拌均匀,静置五分钟。
8、140g紫薯泥内加150g面粉。
9、倒入30g酵母水,用筷子搅拌,再慢慢加40g左右的水。因为紫薯和面粉吸水性不同,根据实际情况调整用量。
10、搅拌成这样的小面絮状。
11、揉成光滑的紫色面团,面团约382g。面团合格的标准是不粘手就可以了。盖好,放在温暖处进行发酵。
12、制作白色面团 : 200g面粉,用同样的方法,2g酵母粉加2g白砂糖,用30g温水化开,静置五分钟后倒入面粉中,慢慢再加70g冷水,搅拌均匀成小面絮状,揉搓成光滑的面团,盖好进行发酵。
13、发至两倍大即可。
14、案板上撒点干面粉,将两种面团分别揉搓到位,揉搓到位的标准就是切开面团,剖面没有气泡即可,取拳头大小的两种面团。
15、揉搓成长条,切成大小一样的面剂子,每个面剂子15g。
16、擀皮,不用太薄,不然玫瑰花不好看。做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮。
17、将两种颜色的面皮依次交错排列好。
18、从一侧慢慢卷起来。
19、卷好的花卷是这样的。
20、从中间一刀切开。
21、这样就是两朵漂亮的玫瑰花。
22、将玫瑰花瓣稍微整一下形。
23、二次发酵好的馒头冷水上蒸锅,盖好,蒸20分钟。
24、关火后焖五分钟,再开锅。
25、摆盘!
是不是很漂亮呢?喜欢的就收了吧!