大家都知道,螃蟹也是分公母的,公螃蟹和母螃蟹的区别还是挺大的。
公螃蟹成熟后是有蟹膏的,母螃蟹则是有蟹黄。
这两种螃蟹都很好吃,蟹膏和蟹黄的口感也很好。
公蟹好吃还是母蟹好吃?
当然是都好吃啦! 母蟹的蟹黄油润橙红,公蟹的蟹膏晶莹黏腻,各有各的好!如果要选的话,我建议从时间段上来选择。
俗话说,九雌十雄。农历九月的时候,是母蟹最为美味的时节。
由于大闸蟹的生理原因,母蟹会比公蟹先成熟。
最简单的分辨大闸蟹公母的方法,就是看蟹腹。蟹腹部的蟹脐是圆形的,那就是母蟹了。
挑选螃蟹要“五看”
一看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐:肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌:农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候已经成熟,滋味营养最佳。
仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
吃螃蟹的注意事项
1.不宜食用死螃蟹。
2.不应食用生蟹。
3.不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器。
4.不宜食用隔夜的剩蟹。
5.不宜与柿子同时食用。
6.服用东莨菪碱药物时不宜食用。
7.寒凝血瘀性疾病患者不应食用。
8.服用中药荆芥时不宜食用。
9.不宜与梨、香瓜、花生仁同时食用。
10.不宜同时饮用啤酒。
11.不宜与泥鳅同时食用。