小龙虾答疑解惑，看完吃得才放心

一转眼，又到了吃宵夜喝冰啤的时候了！什么和冰啤最配？当然是夜宵届的扛把子——小龙虾！

作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。我们一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆地想着：

小龙虾的头能吃吗？

虾黄好诱人啊，能吃吗？

虾线一定要去掉才能吃吗？

小龙虾体内是不是有很多寄生虫？

这些问题困扰着许多食客，今天我就来给大家一一解答下！

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一、虾头到底能不能吃？

小龙虾的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等等都集中在头部，总体来说虾头容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。

这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。

二、虾线一定要去掉吗？

虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。

但还是那句话，如果能过得了心理那个坎的话，熟食无忧。

三、小龙虾脏？体内有寄生虫？

小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。

因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。

但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。

近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。总而言之，只要小龙虾是正规渠道来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。

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