陕西三宝之一的凉皮，你确定不来一碗吗？

作为陕西三宝之一，一碗凉皮对陕西人而言是沉睡的味蕾瞬间被激活，更是炎热的夏天到来的征兆。如今，凉皮已经遍布全国各地，我们不难买到5元一份的凉皮，更不难见到吃着凉皮的身影。今天，这份在家自己就可以做的凉皮教学，美食推荐官教给大家，希望大家能喜欢。

做好一碗凉皮，首先你需要准备：高筋面粉、紫甘蓝、菠菜、酵母粉、胡萝卜、黄瓜、蒜、芝麻酱、油泼辣子、醋、生抽

金龙鱼 高筋麦芯粉5kg 面粉高筋粉

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先将胡萝卜和黄瓜切丝，蒜切成蒜末

首先面粉加水，然后密封发酵~

发酵15分钟左右之后，取出来，泡进水里，然后我们开始洗面~

反复洗！直到所有淀粉都洗出来。碗里的水洗到浑浊（如图），就把水倒进另外的碗盆里，然后碗中装清水继续洗，直到水基本不变色为止。

洗好后，把洗好的面筋加入酵母粉，揉匀，然后上锅蒸20分钟。

至于洗出来的水，我们放置在旁边，静置一下午或者一晚上，然后把上面的清水倒掉，我们就能得到没成型的凉皮。

加入紫甘蓝和菠菜的汁水。

起锅，然后在锅面抹油，然后开至中火，把混好的未成型的凉皮放进锅里蒸熟。盖住锅盖，起泡了基本就是好了。

蒸好之后，放在凉水里冷却一下，多过几次水。抹点油可以防止凉皮黏在一块了，然后把凉皮切条。

蒸好的面筋放凉切条，然后把黄瓜、煮熟的胡萝卜切丝，加入调料拌匀就可以开吃啦~

看起来是不是很简单，其实也就洗面比较麻烦一点，其余的步骤可以说是相当的简单。不过吃上这么好吃的凉皮，再困难的步骤我也会完成的，不知啊大家会怎么选择呢？