酸甜可口的番茄大虾，轻松就能做出，不妨试试看吧

酸甜可口的番茄大虾，轻松就能做出，不妨试试看吧

天气冷了不少，总想吃一些好吃的。这个时节正是吃海鲜河鲜的好时候，无论是选择鲜活的还是速冻的，低温时节可以保障货运中的新鲜。想要换个口味，不妨来试试跟我一起做番茄大虾吧。

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速冻河鲜或者海鲜，要保障口味优质，肉质有弹性，那么解冻这一步就非常关键。要保证除水，使得虾肉具有弹性而不是水绵绵的，那么关键的步骤就是化冻。千万不要使用开水解冻，或者泡在冷水里面解冻。这会导致虾肉产生大量水分，影响口感。慢速化冻的方法是使用一个金属盆子，需要化冻1-2小时，并且随时倒出盆子里面的水分。快速化冻的方法是使用微波炉的快速解冻功能，最好是分两次操作，采用敞口的瓷盘子，放入红虾，启动极速解冻模式，启动5分钟后，拿出来一次倒出盘内的水分，然后再次解冻5分钟，再次倒出盘子内水分。

要制作美味可口的番茄大虾，需要准备这些配料，前面使用的是两只大虾，重量200克，

配料有葱花少许，蒜泥少许，生姜末少许，100克以下的火腿肠一根，绿豆粉丝100克，番茄酱一瓶，或者还可以增加搭配香菇碎一大勺，或者西兰花碎一大勺。

另外还需要准备糖一小勺，醋一小勺，红酒一小勺，酱油一小勺。

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100克粉丝用煮开几分钟，或者开水泡10分钟，均可。

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接下来跟着我一起制作美味的番茄大虾吧。

解冻完成后的阿根廷红虾清洗干净，一共就2只，200克，比巴掌还大，用剪刀剪开，去掉黑色的虾线，剪掉虾腿，虾尾，虾头。两只巴掌大小的阿根廷红虾，切成八块比大拇指稍微大点的虾肉。沥干水分。

这里顺便切好葱花，姜末，蒜泥备用

低于100克的火腿肠，切成小块备用。作为配料，毕竟只有八块大虾，加上点火腿肠。

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锅里倒入油，为了提升虾肉的鲜味，优先选择橄榄油，茶籽油或者玉米油。尽量不采用花生油和色拉油，因为油位太重，会导致番茄大虾味道不好。

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首先是放入蒜蓉和姜末，少量葱花进行翻炒，直到蒜香味。

搭配200克红虾和100克火腿肠，需要加入三大勺番茄酱进行调配，翻炒1-2分钟即可，此刻锅里基本上红彤彤的色彩，非常好看。

倒入八块阿根廷红虾肉，本来颜色都非常鲜红，此刻小火油煎3-5分钟左右。

最后倒入切好的100克火腿肠块，倒入一小勺红酒，加入一点点白糖，翻炒1分钟左右即可，快出锅时洒入葱花，千万不要炒久了，避免葱花变黑，也避免火腿肠味道太重。

最后的步骤就是出盘，前面准备了100克泡好的粉丝，沥干，装盘。然后将锅中的番茄油汁和虾块倒入盘中。盘内的作料，油水，和白味的粉丝混合。此刻根据口味加入一小勺酱油和一小勺醋，搅拌均匀。（千万不要提前加在锅里，不然会导致火腿肠特别咸。）

浓稠的番茄汤汁混合底下的白味粉丝，加上搅拌均匀的各种调料，虾肉甜酸，火腿肠味弄，而粉丝味道最淡。几种混合，搭配米饭，您一定会喜欢上这道菜。味道浓郁，鲜味十足的番茄大虾就做好了。当然你不使用粉丝也会很好吃。酸甜可口，非常下饭，无论是老人或者孩子都会喜欢的口味。

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谢谢大家