家常菜经典款，还有不会做吗？家常豆腐与麻婆豆腐！

家常豆腐

主料：

嫩豆腐适量

辅料：

胡萝卜适量 青椒适量 黑木耳适量 茭白适量 淀粉适量

做法：

1准备好所有食材。

2将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

3豆腐切成约半厘米的厚片。

4正反面在淀粉中粘下。

5锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8青椒最后放。

9加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

蜀府郫县红油豆瓣酱1.1kg

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10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。

麻婆豆腐

主料：

豆腐一块400克 牛肉末50克

辅料：

青蒜末30克 花椒面1克 香菜末5克

陈麻婆豆腐调料100g*5袋 麻婆豆腐

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配料：

酱油15克 豆瓣酱30克 豆豉20克 盐2克 鸡粉2克 黄酒10克 大蒜末20克 肉汤300ml 水淀粉适量

花生油30克

做法：

1准备好所有材料

2先把豆腐切成2厘米见方的丁，豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可。

3在清水里放少许盐。

4把切好的豆腐在水中。

5浸泡15分钟。

6然后捞出备用。

7炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11然后烹入黄酒炒匀。

12炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13然后放入适量的酱油。

14用盐调味。

15然后下入豆腐煮开。

16豆腐煮大约3-5分钟。

17然后放入少许鸡粉提鲜。

太太乐鸡精454克

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18用水淀粉勾芡。

19此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。