何为健康饮水？

1.矿物质隐形饥饿是当今中国人群不平衡膳食中的主要矛盾，潜在危害极大

目前中国人群的膳食不平衡问题是非常突出的，尤以矿物质不平衡最为严重。矿物质是人体不可或缺、但又不能自行合成、必须依靠食物摄取的营养素。ＷＨＯ将食物中维生素和矿物质的缺乏称为“隐形饥饿”，相对于传统的显型饥饿，隐形饥饿不易被察觉，其危害也容易被忽视。矿物质中的钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要组成，钠、氯、钾是维持体液渗透压的主要电解质，碳酸氢盐、钠、氯等参与酸碱平衡，许多重要生物大分子也离不开矿物质，因而长期的矿物质隐形饥饿将导致出生缺陷、发育迟缓、多种慢性疾病（糖尿病、心血管疾病、骨质疏松、肿瘤等）的发生风险大大增加，严重影响一个国家的人口素质和经济发展。

2.水中天然矿物离子可弥补膳食不平衡导致的矿物质不足

水是人体的最重要组成，但多年来水对人体的营养贡献常常被忽略。自然水体中含有钙、镁钠、钾、硅、锌、碘、氟、铬、锂、钼、硒、钴、钒等多种溶解性矿物离子，它们是生物利用率良好的优质矿物质来源，对膳食中的矿物质可以起补充作用，尤其是在膳食矿物质隐形饥饿的情况下。特别值得指出的是，中国人群膳食中最为缺乏的钙和镁，恰好是水的基本特征。俄罗斯的动物研究显示，长期饮用软水导致的机体矿物质缺失是不能通过食物自动补偿的。即使食物中矿物质含量完全达标，当长期饮用纯净水或人工矿物质水时，人和动物仍然会出现某些病理性改变。

3.水中天然矿物离子可缓解膳食不平衡导致的慢性酸负荷压力增加

现代社会，膳食不平衡趋势愈加明显，快餐食品、高糖饮料等均具有较强的产酸能力，人群中慢性代谢性酸负荷过量的现象较为普遍。多项医学研究已经证实，机体长期酸负荷过量可增加多种慢性疾病（骨质疏松、尿道结石、肌肉耗损、肾脏功能损伤等的发生风险），从预防医学的角度来看，人体最佳的酸碱状态应该是轻度的代谢性碱偏多状态。因此，在当今不平衡膳食背景下，饮水中的天然碳酸氢盐是人体缓解慢性酸负荷压力、预防慢性疾病的宝贵自然资源。

4.何为健康饮水？

一是安全无害，二是矿物质平衡，三是饮水量足够，其中矿物质平衡应为其核心内涵。

（１） 水质安全无害。水可承载万物，除了有益健康的营养元素，还可能包含由于人为污染或地质原因带来的各种有害物质，如病原微生物、有毒重金属、微量有机污染物等，它们对健康的危害可能是渐进式的，也可能是迅猛的、甚至是广泛的公共卫生事件。健康饮水必须做到微生物学指标、毒理学指标、一般化学性指标、感官性指标低于国家生活饮用水卫生标准的限制水平，且感官性状良好，消费者乐于接受。

（2） 矿物质来源天然。多项研究显示，相比人工添加到水中的矿物质（用于改善口感或预防疾病），水中天然来源的矿物质对人体更友好更健康，健康饮水应该尽量保持水质的天然属性。当安全的水资源不足、必须对水进行纯净化处理时，建议补充适当比例的天然水（如洁净的自来水、天然山泉水、天然矿泉水等），或用天然元毒矿石进行过滤，以获得天然矿物质的补充。尽量不采取人工添加化学盐类的方式来改善水质。

（3） 足量饮水。机体水化不充分会影响所有膳食营养素的有效利用。目前公众对慢性脱水的健康危害认识不足，主动补水意识不强。因此需要大力强化健康教育，让民众养成多喝水的习惯。对于脱水敏感人群，如老年人、发育期儿童、婴幼儿，应该加强社会保障体系，增加公共场合、学校校园、家庭中安全饮水供给措施的研发，以保障饮水的易得性。

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