炒茄子，Get这几个技巧，好吃不油腻，香味不输红烧肉

进入夏天之后，去菜场逛一圈，都是卖的一些夏季的时令蔬菜，这些时令蔬菜多种多样，但是我家经常做的是青椒烧茄子，就是用青椒和茄子一起烹饪而成的菜肴。无论是青椒，还是茄子，都是在日常生活中比较常见也比较平价的。那么，青椒烧茄子的做法是什么呢？下面就为大家详细介绍青椒烧茄子的烹饪方法及营养价值。

一、青椒的营养价值

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥：辣椒中所含有的辣椒素，能够有着促进脂肪的新陈代谢的作用，防止身体的脂肪积存。能够帮助降脂减肥，防止疾病的出现。

二、茄子的营养价值

1、茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。

三、青椒炒茄子食材和做法

食材：茄子、青椒、洋葱、大蒜、盐、白糖、生抽、胡萝卜

做法：

步骤一：茄子清洗干净切成小块，然后放入大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀，腌制一会。

步骤二：然后把腌制好的茄子挤出部分水分，青椒洗干净切成块，洋葱切丝，大蒜剥皮切末。

步骤三：起锅热油，放入洋葱煸炒出香味，然后倒入茄子翻炒均匀。

步骤四：继续倒入青椒，撒入适量白糖、生抽，翻炒均匀，直到青椒和茄子断生。

步骤五：最后撒入蒜末，翻炒均匀，即可盛出装盘食用。

四、想要茄子少油的技巧

1、在烹饪前可以放入少量的食盐，腌出茄子中的水分，这样可以大大降低茄子的吸油能力。

2、也可以在切好的茄子上裹上一层淀粉，把茄子和油隔离开减少之间的接触，也能起到很好的效果。

3、如果是过油炸的话，油温一定要高，大火快炸，不给它吸油的时间。

4、也可以把切好的茄子放入微波炉中、或者上锅蒸这样不但能较少茄子中的水分，还能减少烹饪的时间，从而达到减少油盐的吸收量。

好了，小伙伴们，青椒炒茄子的做法分享就到这里拉！吃货们，可以在评论区交流哦。

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从形状看，茄子有长茄子和圆茄子之分，它们的营养成分也略有差别，长茄子的维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子，其他营养成分含量近似。圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感硬些，因此，圆茄子多以炒炖为主，长茄子以蒸拌为佳。