端午节必备的粽子，最强攻略在这里！

一年一度的端午节又要到了，作为端午节必备的食物——粽子，想来大家都有自己喜欢的口味。民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

今天小编就教你多种粽子的做法，让粽子不再单调！

食谱一：豆沙桂花碱水粽.

用料：圆糯米500克食用碱5克食用油1勺干桂花适量红豆沙

步骤

1.圆糯米清洗干净控干水.然后把食用碱放入.搅拌均匀.米会变黄色.盖上盖子放置20分钟.期间可以搅拌1-2次..

2.豆沙分好需要的大小.豆沙可以自己做.不愿意做的.不放豆沙也行..

3.然后把洗好的干桂花放入.再放一勺食用油，搅拌均匀.

4.包这个粽子.粽叶水里放一点食用油.这样熟了后.不会粘着粽叶剥不下来..

5.放料的顺序是.先放一点米，然后豆沙要挨着粽叶放.不能放中间.放中间会导致四边的糯米煮不熟.实在没把握的.直接不放豆沙.吃的时候撒白糖也超级好吃的！

6.然后放上糯米..包起来！这个粽子和其它粽子不一样.碱会帮助粽子易熟烂.所以煮这个粽子时候.粽子全部包好后.放入高压锅中.水要盖过粽子.！大火烧开之后改中小火压40-60分钟.根据大小.感觉快压好时候.可以关火.取一个出来打开尝一下.看看熟没熟.还要压的话.可以把底下的粽子和上面粽子翻动一下换个位置继续压

食谱二：笋干腊鸭腿粽

用料：圆糯米500克笋干100克腊鸭腿1个油适量盐适量白糖适量生抽适量老抽适量

步骤：

1.笋干泡发后.放入锅中.大火煮开.煮5分钟后捞出.用剪刀剪成小块

2.锅里放油.然后把笋干放下去爆香。放一点白糖.生抽.老抽.盐..炒出香味后.倒一点开水下去.大火烧开后转中火收汁。

3.把洗净泡了半小时的腊鸭腿剁小块。笋干收干汁后.把腊鸭腿放一起。

4.糯米洗净.控干水.放一点生抽.老抽.盐调味.放料是一层糯米.再放笋干.一块腊鸭腿.一点笋干。

5.再盖上一层糯米包起来。蒸法同上个食谱。

食谱三：板栗蛋黄大肉粽

用料：圆糯米500克带皮五花肉400克生咸蛋黄适量板栗仁适量白糖适量盐适量生抽适量老抽适量白酒适量

步骤：

1.五花肉洗净带皮切块..放白糖.白酒.生抽.老抽.白胡椒粉拌匀腌制二小时以上.最好是冰箱冷藏过夜

2.生咸鸭蛋黄撒一些白酒.备用

3.板栗去皮

4.糯米洗净控干水分.里面加一点盐.生抽.老抽.搅拌均匀

5.包法都一样.放料是先铺一层糯米.再放蛋黄.肉.板栗

6.最后盖一层糯米包好。蒸法同食谱一。

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