西餐店里的一分熟牛排，自己在家可以做吗？

很多人去吃西餐牛排的时候，常常为要几分熟的牛排而犯愁，甚至有人根据我们国人的标准要出了十分熟这种让人啼笑皆非的要求。

其实在西餐中是没有十分熟的牛排的，十分熟在西餐中基本等于烤焦了的牛排，我们国人比较习惯的全熟牛排，在西餐中应该偏向于七八分熟。

在西方人的习惯中，七八分熟对于牛排来说还是无法恰到好处的表现出其鲜美的肉质，更多的以五分熟、三份熟为主，甚至有一分熟。这钟成熟度，大多在牛排中带有一丝粉红色的血迹，对于这种看上去半生不熟，甚至带有一丝血迹的成熟度，很多国人表示不太能接受，其实这也并不奇怪。

一方面中国烹饪更讲究烹饪技法，而国外更注重食材，很多国外烹饪的原则是，对于食材加工的越少的食物就是越优质的食物，这一点是饮食习惯上的差别。另一方面，很多国产牛肉从品种到处理工艺上，从肉质或是细菌残留上，无法达到这种半生不熟饮食的标准。

其实，不用说一分熟了，好的牛肉和一些深海鱼类是一样可以直接生食的。在很多国外餐厅都有一些简单处理过的生牛肉作为菜品，其味道纯正，肉质鲜美。如果我们平时也想尝试一下三分五分一分熟的牛排，可以选择一些进口的，质量过关的牛肉，这类牛肉更多的是以西方的烹饪方法为出发点所生产，所以更加适合。

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