“鲜”为人知的知识，细数你不知道的冰箱保鲜术

如今，冰箱早已经成为许多家庭中必备的电器了，有调查显示，如今喜欢点外卖的年轻人越来越多，但是冰箱的需求仍然不减。而且令人惊奇的是，尽管年轻人做饭的次数少，但是他们在冰箱里存放蔬菜、饮料的情况却多了起来。

冰箱主要的功能就是保鲜食材，而说到冰箱的保鲜技术，很多人却一头雾水，认为：不就是靠低温保鲜吗？这还有什么技术含量可言？如果你真这么想那就大错特错了，今年来冰箱除了在空间设计，容量体积上得到优化意外，在保鲜和智能等技术上也呈现了创新性。目前市面上的冰箱常见的保鲜技术大概有9种，接下来我们就一一来了解下！

第一种：零度保鲜技术

据了解，食品在0℃时一般不会结冰，结冰后的食物营养会大量流失，所以要食物保持在非常接近但不低于0℃的“鲜活”状态，但此时食品腐败变质的细菌繁殖又得到最大限度的抑制，这就是零度可以保鲜的原因所在。

“给冰箱设置一个相对稳定的、独立的、密闭的、非常接近0℃，但不低于0℃的保鲜室，并保证该保鲜室有一定的湿度，从而达到保鲜的效果，因此被称作零度保鲜。”

第二种：VC保鲜技术

果蔬因呼吸作用会释放出催熟和加速腐烂的乙烯气体。拥有VC保鲜技术的冰箱会内置一个VC保鲜器，它能持续地释放VC诱导保鲜因子，将其转化为二氧化碳和水，水能持续供给果蔬所需的水分。另外，VC保鲜因子可抑制果蔬发生酸化反应，减少营养成分流失，长久保持果蔬新鲜度。

第三种：真空保鲜技术

该技术让食物保存在接近真空的低氧容器中，从而能有效地抑制有氧细菌繁殖，延缓食物氧化，达到保鲜效果。

第四种：光波保鲜技术

这项技术是通过冰箱内的光波发生装置，持续地释放特定波长的光波，创造出有利于植物进行光合作用的环境，让果蔬进行短暂的生长，有效延长果蔬的保鲜时间，使储藏在冰箱中的果蔬营养有所增加。

第五种：银离子抑菌保鲜技术

银离子可吸引细菌体中蛋白酶上的巯基，使蛋白酶丧失活性，导致细菌死亡。当细菌被银离子杀死后，银离子又由细菌尸体中游离出来，再与其他菌落接触，周而复始地进行上述过程。

第六种：微晶保鲜技术

严格意义上说，微晶保鲜技术是智能化控制的产物。“风冷冰箱的弊端是会导致冰箱内温度不均匀，通过探测食物或冰箱内部产生的冰晶，冰箱就可以自动调整出风量，避免持续制冷，导致肉类食物结冰。”这项技术运用比较成熟的冰箱，能够将鲜肉保持一周的新鲜度。

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美的这款风冷对开门冰箱拥有621L大容量，一次性能装下两周的食材，让你将美味统统搬回家，满足全家人的美食需要。它采用了双变频技术，箱体内有多个雷达感应装置，能精准感知温度变化，自动调节，减少温度波动，实现食材的恒温保鲜。除此外，这款冰箱采用的是双循环独立风冷技术，冷气能均匀分布在冰箱各处，冷冻不结冰，让食材能持久保持新鲜。

第七种：水分子保鲜技术

通过振动食物中的水分，从而激活水分子，产生共振力、裂变力、穿透力三种力，能够降低酶的活性、减少对细胞膜的破坏、减少汁液的流失，解决了保鲜时间短、解冻血水多、袋装保鲜差的痛点，是冰箱保鲜技术中的黑科技。

第八种：瞬间冷冻保鲜技术

瞬冷冻技术从根本上改变了传统的冷冻原理，让快速形成的冰晶粒子均匀散布在液态水中，快速跨过结冰区，不会产生坚硬的冰晶带，能够使食物里的水分保持在-5℃而不结冰。除了如今市场普及的-5℃瞬冻冰箱，目前还出现了-3℃嫩冻、-33℃深冻技术，-3℃嫩冻可以运用超精准控温技术，将食物的水分子保持在过冷却状态，让肉类鲜嫩如初一整周时间。

冷冻室-33℃深冻让食材中水分子快速度过冰晶生成带，冻结不形成冰针，由于细胞不会被冰针 刺破，能稳定保持休眠状态，可延长保存时间至8-12个月，是传统冷冻室环境的3-5倍。

第九种：控氧保鲜科技

控氧保鲜科技通过调节氮氧比例，延缓食材细胞新陈代谢，减少呼吸作用对食材营养物质的消耗，能从根源上有效延缓食材氧化，从而达到细胞级保鲜的效果，最大限度地维持食材的原汁原味。

以上这些保鲜技术其实部分好坏，大家在挑选冰箱的时候还需要根据自家的使用需求去购买哦！