松鼠加拿大红鱼，舌尖上的酸甜可口

酸甜可口，老少皆宜的松鼠加拿大红鱼，味道十分鲜美，很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人。

食材：

加拿大红鱼2条、小葱1根、姜1块、番茄酱300克、糖2大勺、醋1勺、盐3克、油500ml、青豆10克、瓜子仁10克、

制作步骤：

1、先从鱼肚子剪开，去除内脏鱼鳃。

2、切掉鱼头，磕两下，（保持鱼头竖立起能够底盘摆放平稳）放入水中备用。

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3、鱼身改刀：贴着鱼骨片开切到尾巴处，但不要切断，翻过来一样刀法。(鱼骨、腹骨留下熬汤)

4、打上直刀，千万不要切断，切到鱼皮处刚刚好，再斜着45度打成花刀。

5、形成麦穗状备用。

6、碗中加入小葱、生姜、少许盐、一点胡椒粉，腌制10分钟。

7、盆中加一把玉米淀粉、一把面粉。比例是1:1。

8、腌好的鱼肉均匀的裹上糊，两个鱼身中间沾点水就会黏在一起了。

9、油温6成热，下锅定形炸十几秒，用筷子翻过来继续炸（请选择使用漏勺或者筷子，注意安全）。

10、炸到金黄酥脆捞出。

11、鱼头同样裹上粉，用筷子扒着嘴下油锅炸。

12、油温7成热，鱼身复炸捞出摆入盘中。

13、熬汁：锅中底油倒入番茄酱、糖、一点水稀释、醋、盐和一点明油。

14、酱汁淋在鱼身上。

15、完成。