专业级的提拉米苏都用它，好吃到直咬舌尖

提拉米苏可以说是女孩子喝下午茶时的必点甜品了，它以香醇浓沉的口感，将Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。

只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的多种味道，交糅着一层层演绎到极致。配上一杯香浓的咖啡或者再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘非常棒的效果。

相信爱吃提拉米苏的你也一定尝试过自己在家烘焙，不过口感却差强人意。没有在餐厅经过专业烘焙师的口感馥郁，不提台下十年功的技法，顶级烘焙师们的选材也是极为讲究的，食材品质的的细微差别在成品后会被放大很多倍，所以想要在家里就能品尝到星级餐厅的味道，那下面这些主要原材料你得有一定的认知。

— ❶ —

可可粉

可可粉的细度以及香味对于烘焙出来的甜点是至关重要的，对于提拉米苏这样的高级甜点来说，它的可可粉最好是选用淡淡清香的天然可可粉。

— ❷ —

黑巧克力豆

巧克力也是制作提拉米苏的主要材料之一，优质巧克力的馥郁是提拉米苏里让人充满幸福感的原料。醇香黑巧的丝滑甜蜜让巧克力豆不仅可以直接食用，在烘培时也是甜点的常客。

— ❸ —

淡奶油

在制作提拉米苏时，要注意奶油的种类，淡奶油相对于植物奶油更健康。在打发时要加糖，用法倒是与植物性奶油基本一样，但是溶点要比植物奶油低一点。

淡奶油不仅可以用来裱花，还可以在做面包的时候加一点，也会让面包更加的松软。比较常见的品牌也是就是安佳、雀巢等，在使用时浓浓的奶香是它们新鲜的特点表现。

— ❹ —

葡萄烈酒

提拉米苏糅合了奶酪、咖啡与红酒的味道，入口即化。所以在制作时应该添加一些葡萄酒来，但是在度数的选择上，有所差别。

— ❺ —

糖霜

提拉米苏这一种高级甜点，虽说它的口感并不是一味的甜，但是白糖的提鲜、提味以及特有的甜味让它在甜品中独占鳌头。

不过相对于砂糖的融化不均，质地更为细腻的糖霜就该上场了。提拉米苏的口感是细腻的，选择糖霜时以一级糖霜为佳选，因为一级糖霜的细度小、密度高、色更白无杂物，味道清甜且易溶是制作提拉米苏非常适合的糖品。

— ❻ —

低筋面粉

说到面粉，初入门的小GG可不要选错呢，高筋面粉适合做比较有韧劲儿的面包、面食等。提拉米苏是更适合使用低筋面粉的。

这样做出的提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉但不冰冷，口腔中顿感清爽。鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。