洋酒小知识：教你区分香槟和起泡酒

在喜庆的宴会上或者朋友的聚会里，大家经常会开一瓶冰镇香槟来烘托气氛。但是香槟也经常和另一个酒种的名字联系在一起，那就是起泡酒。有些小伙伴就会问了，起泡酒就是香槟吗？事实上，香槟是起泡酒的一种，但并不是所有起泡酒都能叫香槟。为了避免大家以后想买香槟却错买成起泡酒的尴尬情形，接下来就给大家科普一下香槟和起泡酒的区别吧。

定义不同：

起泡酒是发泡性葡萄酒统称，代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有起泡酒都可称香槟。只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟。

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酿造方式不同：

香槟的原料多数使用夏多内、黑皮诺、与皮诺莫尼耶。酿制的方法也有严格的区分，有传统法、转移法、罐式发酵法、阿斯蒂法，和比较现代且廉价的二氧化碳注入法。其中高品质的香槟大多采用传统法酿制，但高成本带来的是稍显昂贵的价格。

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风味不同：

起泡酒的特点通常是青苹果，柑橘和白色花朵的香气，通常是清淡而细腻的，而且不是非常复杂。你会经常看到起泡酒的风味和口感被“甘甜”和“干性”等词语来形容。而香槟的风味则更为复杂。由于在二次发酵过程中花费了与死酵母细胞接触的额外时间，这些酵母细胞除了可以根据所用葡萄的比例而变化，还可以包括其他多种多样的气味，比如柑橘、苹果、桃子、猕猴桃、蜂蜜、花朵、樱桃和覆盆子的味道。

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虽然香槟风味独特，但世上也不乏美味的起泡酒，比如意大利的Asti、Prosecco、Lambrusco、Franciacorta、Trento，西班牙的Cava等。酒的品质高低，还是需要饮酒的人自己品尝才好。