腊八祭灶，新年来到。一碗腊八粥的前世今生。

“小孩小孩你莫馋，过了腊八就是年”。腊八节是我们中华民族的一个传统节日，俗话常说过了腊八就是年，腊八是过年的前奏曲。而故事的传说往往带着独特的神秘色彩，关于腊八节的身世也是众说纷纭。每逢这天，人们熬腊八粥、吃腊八蒜、晒腊八豆腐、煮腊八面、吃腊八冰，正式为过年拉开了帷幕。

时序一进入腊月，我们会发现街上的年味越来越浓了，虽然近几年的快速发展让我们直呼现在远远没有小时候的年味浓，尽管如此家家户户也开始忙碌了起来，有着悠久厚重历史的我们更是觉得只有在腊八节喝下一碗热气腾腾的腊八粥，才是对这一年完美的收尾。那在这一天为什么要喝腊八粥？腊八粥是怎么来的？还有没有其他的节日食物？腊八节有什么节日习俗？我们就一起来看看吧。

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关于腊八节的来源可谓是众说纷纭，常见的说法就有以下六种。

1.释迦牟尼说（也是最为流行的一种说法）：相传释迦牟尼出家修行六年毫无所获，静思太过，以至于饿晕在菩提树下。恰巧此时一位牧羊女路过，便以杂粮和野果配以清泉煮了一碗粥给他吃。释迦牟尼吃完粥后恢复了气力，继续在树下打坐，七天后，终于在腊月初八这天参禅成佛，这天也成为了佛教一个盛大、隆重的纪念日。佛教传入我国后，为了纪念释迦牟尼和表达像佛祖那样艰苦修行的决心，各地佛寺在腊月初八这天举行浴佛会颂经，并用谷物果实等熬粥供佛，赠予门徒和信众。长久以来我国本土的腊祭也受到佛教的影响，定下了腊八这天为腊八节，自此而成。

2.赤豆打鬼说：据说上古五帝之一的颛顼，三个儿子死后变成了恶鬼，专门出来惊吓孩子。人们普遍迷信鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是疫鬼作祟。这些疫鬼天不怕地不怕，单单畏惧赤（红）豆，故有“赤豆打鬼”这一说法。所以人们在腊八这天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫求祥。

3.纪念修筑长城劳工说：当年秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，因常年不能回家，所以吃食都靠家里人送。有些人家隔千山万水，粮食送不到，致使很多人饿死在长城脚下。有一年腊八，民工们把自己残存的杂粮放在一起煮了一锅粥，每人喝上一碗来御寒。为了悼念这些饿死在长城脚下的民工，人们每年腊月初八喝腊八粥以示纪念。

4.牢记祖先勤俭美德之说：西晋有个年轻人整日游手好闲，无所事事，家人几次相劝他都无动于衷，一直到了腊月初八那天，家里断炊了。他搜刮完家里的米缸粮仓也就几捧杂粮而已，无奈之下他把这些杂粮煮了一锅粥，自此以后痛改前非，辛勤劳作。此后人们便借此教育子女，每逢腊八煮粥喝，既表示不忘祖先勤俭之美德，又盼来年丰衣足食的好年景。

5.纪念岳飞之说：当年岳飞率将抗金于朱仙镇，时值寒冬腊月，数九寒天，岳家军饱受饥寒交迫之苦，当地百姓端粥相赠，岳家军饱餐百姓的“千家粥”之后浑身暖和，体力恢复，大胜而归。这天恰是腊月初八，人们后来为了纪念岳飞及岳家军的英勇，便每逢这天便以杂粮煮粥，渐成习俗。

6.朱元璋之说：据说当年朱元璋落难在监牢里受苦时，其时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞里刨出了一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。于是他便把这些粮食熬成了粥，因那天是腊月初八，朱元璋便美其名曰此粥为腊八粥。后来朱元璋平定天下，做了皇帝后为了纪念在监牢里的那个特殊日子，他便把这一天定为了腊八节，把自己吃的那碗粥定名为腊八粥。

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腊八节是我国至今仍保存比较完好的传统节日之一，在各地都比较流行，也保留下来一些过节习俗。说完腊八节的来历，我们再来看一看腊八节这天还有什么习俗。

1.熬腊八粥：宋代煮腊八粥的配料为胡桃（核桃）、松子、乳蕈（蘑菇）、柿饼、板栗，加上米和豆共七样，象征佛家“七宝”，蕴含着酸甜苦辣咸人生五味，故称“七宝五味粥”。后人不明其义，多称其为“腊八粥”，有时还一定要凑够八种米果豆子来熬粥。事实上各朝代的腊八粥配料都不尽相同，老舍先生还笑称腊八食材是小型农业展览会。所以说只要是多种食材熬制即可，不必纠结于八种配料。此外我国地大物博，地域特色明显，腊八粥也有甜咸之分，形式虽然多样，但在这个节日里，不变的是大家随粥喝下的那一份热腾腾的情怀。中国人总喜欢把美好的愿望同诱人的食材通过舌尖上的味蕾联结起来，寄予着美好的希冀，如桂圆代表着团圆，核桃象征着和和美美，百合意味着万事和睦.......

2.腊八醋：我国北方地区在腊八这天有用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。此醋要泡到大年初一，初一吃饺子要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。腊八醋不仅味道醇正，还久放不坏。

3.腊八蒜：泡腊八蒜同样流行于北方地区，其用醋腌制而成，成品色如翡翠，口味偏酸微辣。老北京吃腊八蒜还有个小故事，源自于“蒜”与“算”谐音，旧京时各家店铺有在年前腊月结账的习俗，一般从腊八开始，俗语道：吃过腊八饭，就把年事办，所以腊八节也叫做“腊八算”。

4.晒腊八豆腐：腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，在腊八这天，家家户户都要晒制豆腐，由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精致而成，有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。所谓一方水土养一方人，明清时期，徽商外出，一般的食物不易保存。一家商户的妻子用腌制的办法给她丈夫做了豆腐作为长途跋涉的食物，味美且容易携带保存，受到大家一众好评，纷纷效仿，那位商人为了感谢自己的妻子就称之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”发音很像“腊八”，久而久之这豆腐也被称为腊八豆腐。

5.煮腊八面：腊八面流行于陕西关中地区，主要是因为以前中国北方一些地区不产或少产大米，人们不吃腊八粥而吃腊八面。在前一天把面条擀好，用各种果蔬做成臊子，到初八早晨全家吃腊八面，这一习俗至今还在沿袭。

6.吃腊八冰：俗语说“来年成不成，先看腊八冰”，初八这天一大早，人们要到河边砸冰背回家，谓之腊八冰。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。还有说腊八前一天，用盆子舀水结冰，到了腊八那天就把冰从盆子取出来敲碎吃。据说吃了这天的冰，接下来一年肚子都不会疼。

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每一个传统节日都有很多富有神秘色彩的美丽传说，有的甚至缺乏逻辑，但这并不影响我们过节，更不影响过节的喜庆气氛。腊八节是我国的重要节日之一，不管各地过节方式差别多大，也不管熬粥出自何种缘由、用什么配料、甜粥还是咸粥，过腊八节、喝腊八粥的习俗延续了上千年，至今都未改变，节日里传递的温暖情怀也从未间断，这才是最重要的。

最后送给大家腊八粥做法一个。

用料：小赤豆、糯米、黑米、黑豆、红豆、红枣、薏米、百合、核桃、绿豆、花生、桂圆、白芝麻、桂花、枸杞、黄冰糖、燕麦、糙米、荞麦，清水适量。因为用料很多，所以大家不要拿很多，家里有什么就放什么，不必拘泥于用多少配料。

过程：1.清洗干净各种配料；

2.锅中倒入适量清水，先放入所有豆类，旺火煮20分钟后改为小火慢炖；

3.接下来除了枸杞外全部下锅，然后就是煮，最后快好的时候再放枸杞，因为枸杞怕高温，会流失营养，所以最后放。然后就可以出锅了。是不是看起来很简单呢。

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