严寒天气，来几道小菜暖身吧！腐竹鱼煲与油焖腐竹！

豉香腐竹鱼煲

主料：

鱼400克（中段） 腐竹50克 干香菇5朵 青红椒各1个 豆豉适量

白族段妈妈香菇干货家用金钱菇冬菇蘑菇150克干度好

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辅料：

蒜2瓣 姜1小块 香葱3根 香菜少许

配料：

料酒适量 蚝油适量 老抽适量 白糖适量 鸡精适量 淀粉适量 盐适量 油适量

做法：

1腐竹提前用冷水泡软；

2香菇提前用水泡软；

3鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

4用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

5锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；

6沥一下油；

7泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；

8泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

9油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；

10然后倒入青、红椒炒匀；

11倒入腐竹和鱼块炒匀；

12芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

13把芡汁倒入锅中炒匀；

14最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

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油焖腐竹

主料：

腐竹200克

辅料：

水发木耳50克 胡萝卜50克

富昌 东北黑木耳 山珍南北干货 肉厚无根木耳150g

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配料：

盐适量 高汤适量 葱碎适量 鸡精适量 麻油适量 芝麻适量

做法：

1准备好腐竹 木耳 胡萝卜。

2把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

3胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4锅中加入适量的油，爆香葱碎。

5下入泡发的腐竹煸炒。

6再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9撒上芝麻，淋入麻油。

10搅拌均匀即可。

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