只要面粉和牛肉，超级简单的家常牛肉汉堡

【牛肉汉堡】——特点：肉质软嫩、面包胚香软拉丝、制作简单，一看就会。【汉堡胚的制作】【主料】：高筋面粉500克

【辅料】：黄油50克、白砂糖50克、盐3克、鸡蛋1个、酵母粉5克、牛奶200毫升

总统（President）发酵型动物淡味黄油块 500g

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【开始制作】

、准备好制作汉堡胚的材料，先来制作汉堡胚，将除了黄油外的所有材料都放入揉面盆中，揉成面团，多揉一会能拉出透明的粗膜，然后再将提前软化好的黄油包入面团中，继续揉面。——（建议将酵母粉倒入牛奶中，静置3分钟制成牛奶酵母水，这样面团发酵效果会更好，面粉的吸水性不同，所以酵母水要酌情增减。）

这个配方的量可以烤16个较小些的汉堡胚，汉堡胚的大小也可以根据个人的喜好而定，如果觉得多的话，也可以减少材料的用量。

将面团揉至扩展阶段，也就是能拉出薄膜来，揉面这一部分，建议手工和机器交替进行，这样能很好地感受面团的软硬度，面团和好后，整理一下放入盆中，发酵至2倍大。——（发酵温度不同发酵的时间也不同，根据自己环境的温度来判断时间，或者说不用计算时间，根据面团的体积判断也可以。）

面团发酵好后，戳个洞不回缩就是发酵好了，然后取出来按压排气，边折叠边按压排气，排好气后将面团分成2份。

将排好气的面团整理成长条，然后等分成8个剂子，将每个剂子揉成圆形就可以了，揉好的汉堡生胚放在烤盘中，醒发至两倍大，醒发好后刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟就可以了。——（烤的过程中要时刻观察面包的颜色变化，上色满意后加盖锡纸，防止颜色过深。）

【牛肉饼的做法】【主料】：牛肉馅300克

【配料】：面包屑30克、鸡蛋1个、西红柿片适量、生菜适量

【调料】：蒜末15克、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、橄榄油少许、沙拉酱少许

【开始制作】

、酱牛肉绞成肉馅，然后将鸡蛋打入碗中，将鸡蛋倒入牛肉中，接着加入面包屑、黑胡椒粉、生抽、盐、蒜末，朝着一个方向搅打至上劲，然后用手团成球，按扁成饼。——（建议选择牛肉较嫩的部位，最好不要有筋膜，这样会影响口感。加入面包屑是为了让牛肉的口感更软嫩，而且锁住汁水，这是牛肉饼好吃的关键。）

牛肉饼做好后，平底锅内倒入少许的橄榄油，将做好的牛肉饼放进锅中，小火煎至熟就可以了，然后将西红柿切成片，生菜洗干净沥干水分，把烤好的汉堡胚从中间切开，依次放上生菜叶、牛肉饼、番茄片等，再淋上少许的沙拉酱，将另一片面包盖上就可以了，这样一个牛肉汉堡就做好了，非常的简单好吃，肉质软嫩，非常好吃。

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