豆奶和豆浆的区别-苏宁头条

豆奶和豆浆是我们常见的两种饮品，同是以大豆为主要原材料制造，有很多人分不清豆奶和豆浆的区别。下文将详细介绍一下二者的区别。

通俗来讲：如果把大豆比作石油，那么豆浆是原油，豆奶是航空汽油。豆奶是在豆浆的基础上，通过复杂的提炼后才生产出来的，所以豆浆与豆奶是不同的产品，而豆奶也并不是许多人所理解的豆浆+牛奶。

豆奶和豆浆比较

口感

豆浆因加工上的原因，口感相对会比较粗糙，所以许多人在喝完豆浆后，喉咙里会有沙沙的颗粒物的感觉和豆腥味，苦涩味甚至焦糊味。

豆奶经过粗磨、细磨和两次均质，口感细腻。豆奶中还会添加各种果汁，形成各种口味，使其品种多样化，色、香、味、口感、营养俱佳。

制作方法和生产工艺

豆浆是采用传统的作坊式生产，豆奶是工业生产的产品。

豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用，像家里的豆浆机及Family Mart的现磨豆浆等都属于这类;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨)，并加进多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)制作而成。

人体吸收程度

豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大，人体最多只能吸收50%;

豆奶是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系，具有奶状的稠度，吸收率可达90%以上;

保质期

豆奶属饮料，而豆浆属食品。保质期相较前者更长:豆奶保质期可达半年以上，而豆浆的保质期常温下一般不超过24小时。

饮用禁忌

豆奶营养是十分高的，含有丰富的蛋白质和多种矿质元素，而且不含乳糖，乳糖不耐受的人不能喝牛奶但是可以喝豆奶。但是婴幼儿不适合饮用豆奶和豆浆，特别是6个月内的婴幼儿，肠胃比较虚弱，对豆制品还不好消化，过早喝豆浆豆奶，可能会引起腹痛腹泻;另外豆制品中含有的天然植物雌激素，不利于婴幼儿阶段的生长和发育。豆浆不能放置时间过长，一般即时饮用;豆奶要在保质期内饮用。

豆浆 VS 豆奶

豆浆更新鲜

豆浆和豆奶相比一般是现做的，比较新鲜，而豆奶很多都是用豆奶粉冲泡的，豆浆是大豆经过清洗、浸泡、磨浆等工艺制作而成的初级豆制品，口感会比较粗糙，而豆奶则是以优选黄豆和牛奶作为原料，经过选豆 - 脱皮 - 浸泡 - 磨浆 - 分离 - 调制 - 加热杀菌 - 真空脱臭 - 均质 - 包装等程序加工制作成的饮品，含有微量食用添加剂延长保质期，所以一般豆浆更新鲜一些。

豆奶营养全面丰富

从营养上来说，豆奶的营养是更加丰富的，因为豆浆的营养成分主要是来自大豆，而豆奶的的营养成分除了大豆还有牛奶，含有更多的维生素和矿质元素，营养价值更高，经过调味后，口感也更香醇和多样。所以从这些方面来说，豆奶的营养更全面丰富。