古人喝酒要“烫一下”，大有好处，现代人却很少这样做

中国有着悠久的饮酒历史，伴随着酿造技术的改进，不仅酒的品种繁多，而且还形成了中国独特的酒文化与酒民俗，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面都占有重要的位置。关羽温酒斩华雄，从此名震各诸侯；曹操青梅煮酒论英雄，苦辣酸甜都在喉……

中国历史上，跟温酒有关的桥段很多，都极具英雄豪情。古人喝酒为何要先“烫”一下，难道热酒更能激发人的万丈豪情？为何如今却很少有人这样做！原因有这些，一起来了解一下吧～

首先，酒的种类不同。

在元朝以前，白酒还没有盛行的时候，主要都是黄酒和米酒的天下。很多人都听过范仲淹的《渔家傲·秋思》，里面有一句诗词叫做“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”。这里的浊酒应该指的是黄酒，因为黄酒颜色深黄，不像白酒那么透彻清亮。

而在《水浒传》里，武松打虎的章节，武松要喝酒时，多次出现了店小二“筛酒”这个词。说明当时喝的很可能就是米酒，因为米酒里有很多糯米，所以需要“筛”一下才能喝。

不论米酒还是黄酒，酒精的度数都比较低，大约在10-20度左右。冷喝的话，口感比较差，尤其是冬天，喝一肚子凉水，很难受。但是加热一下就完全不同，酒精散发出来，喝着劲大，味道也好闻，空气中弥漫着淡淡的酒味，显得更有气氛。

酿造工艺

中国的酒有两种酿造工艺，一种是过滤，另外一种就是蒸馏。古人喝的都是过滤酒，而咱们今天喝的白酒，都是蒸馏酒。所谓过滤和蒸馏都是将酒提纯为适合我们饮用标准的方式。

即谷物或其他含糖原料发酵完毕产生酒水后，再经过滤而成的酒。因为过滤手段有限，这种酒残留的粮食杂质是非常多的，所以又称为“浊酒”、“黄酒”。陆游诗云：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”浑，就是不清澈，因为过滤的不精细。

经过高温蒸馏提成的白酒，再用低温加热酒水，口感没有任何改变，又何必再多此一举呢？何况我们如今的白酒有很多不同的配方香型，说不定一加热反而破坏了香味和口感，那就不只是多此一举，反而是得不偿失了。

去除有毒物质

古代白酒（烧酒）的酿酒技术还不成熟，温酒去寒还能去掉酒中的有害物质，如甲醇、乙醛等。古代中医很早就发现饮酒过量会产生中毒症状，但把酒加热后再喝，症状明显减轻。

其实，就是通过加热，把酒中沸点低的甲醇和乙醛挥发掉，这样酒后就不至于头昏目眩、神志不清、浑身乏力。随着现代酿酒技术的日益成熟，酒中的“杂质”越来越少，如今很少有人通过温酒驱寒，“烫”酒习俗开始渐行渐远，但烫酒对身体还是有好处的。然而，在很多边远农村，这种烫酒习俗依稀还能看到，依然保留着那种原始的、久违的仪式感、亲切感！

所以大家下次喝酒的时候，如果想要将酒烫一烫也是未尝不可的。如果你对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注，了解更多的美食知识。

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