书剑仙童
放个20年，普洱生茶能变熟茶吗？据说很多茶友都迷惑
普洱茶有个经典的而且屡次被解释都还是不能扭转观点的问题就是生茶放个几十年会变成熟茶吗？那这答案又是如何呢？生茶是不是会在时光的魅力下变成熟茶了？
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首先定义我们就不说了，生茶和熟茶是什么，大家基本都知道吧，主要我们说一下生茶和熟茶区别吧！
这两者主要区别方式就在于发酵，熟茶是人工进行渥堆发酵，而生茶的后发酵是种后转化，不管放再长日子也不会达到渥堆转化的效果。其次生茶历史远早于熟茶，而熟茶很多朋友都知道是1973年才开始，其实这个说法一直都存在疑问。没错，1973是邹炳良、吴启英等一群茶届老前辈广东取经回来统一渥堆发酵工艺，正式开启熟茶的时代，但1973之前的这段时间香港广东一带的泼水发酵是不是属于熟茶就存在疑问，但不管怎么说生茶的历史长于熟茶是没有疑问的。（这个不是我们今天主要问题，只是顺带一提，而且这段历史真正是怎么样的知道的也不多）
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那普洱生茶为什么放久变不了熟茶？
第一熟茶是经过渥堆发酵，本来目的就是通过渥堆加快茶叶的饮用，在渥堆过程经历高温高湿的环境下发生发酵，通过湿熟作用下，让大叶种晒青毛茶里面的营养物质等发生反应，一些物质发生转变，茶黄素变成茶褐素、茶红素。香味物质也开始转变为陈香味物质。而且熟茶中咖啡碱等物质明显减弱。可以这么说经过这个渥堆反应，原料已经死亡了一次，重新变成熟茶涅槃新生了。
第二生茶经历时间陈化，最相似的就是茶黄素开始不断氧化逐渐向茶红素转化，涩味也开始减弱，香味也开始失去清香，香型也愈发变化多样。但是与熟茶相比，口感滋味存在明显差异，很难会出现熟茶的醇滑甜厚的口感，而是呈现出生茶自身的特色。
而且生茶的发酵是种自然后发酵，外界的天气再热湿度越大，但不是熟茶那个发酵场不能形成发酵聚落，不能进行渥堆发酵，最多就成为一种汤色红于正常普洱的生茶，如果湿度持续都很大，是种湿仓环境也可以叫湿仓茶。
所以生茶相当于生米那样，放再长时间也就成老米（老生茶），不经历高温高湿的渥堆是无法成为熟饭的。所以各位朋友现在明白了吧，生茶即使是放上100年都不会成为熟茶，最终会成为故宫金瓜那样的有色无味之茶罢了，熟茶打死也不是变不出的。
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