石台雾里青│珍贵到大诗人李白都没喝上的茶

隔壁老王说：千万不要得罪石台佬，否则他们会用雾里青把你“香”死。

对于石台这个小城，早前在李白的《秋浦歌十七首》中就已经了解了些。石台、皖南的一座小城，好山，好水，还有一味好茶。村民一直与山水厮守，至今仍保持着原始古朴的生活习惯，日常生活用品也大多是就地取材，日出而作，日落而息，生活恬静而古朴。

白发三千丈，缘愁似个长。不知明镜里，何处得秋霜。是秋浦歌里很喜欢的一首，这里随处都是风景，不同于九寨沟和泸沽湖的是，这里更显得婉约，江南，总是该有些女子的，莲花一步，巧笑倩兮。

采茶的姑娘

放牛的少年郎

或者年轻的时候也该是这样漂亮吧，人吧，就该在岁月里慢慢老去的，月升日落，春华秋实。

这里民居也是讲究自然情趣和山水灵气，房屋布局重视与周围环境的协调，自古有“无山无水不成居”之说。典型徽派风格。

各种水草顺着水势轻轻摇曳；大大小小的各色石头竟被柔弱的秋浦水洗刷得浑圆无棱，有些石头上长长的青苔随水流而起起落落。

美好的环境，成就了这里的茶叶的口感。

茶农采摘后称重。

后面的制茶工艺基本都是男丁为主了。

然后再给一位勤劳的阿姨（纯手工制茶来的更为珍贵，用鲜芽炒制的雾里青工艺复杂些：鲜叶、摊放、杀青、毛烘、摊凉、足烘、拣剔、补火。）

由于茶产于海拔千米的云雾之中，常年笼罩，所以当地人称此茶为“雾里青”。雾里青滋味鲜醇，汤色浅黄明亮。宋朝的时候叫嫩蕊（这就是李白没喝到的原因，因为他是唐人o(￣┰￣*)ゞ

需要注意的是雾里青所含的硒物质元素相当丰富，在冲泡过程中要确保茶叶的本质不被破坏，选用玻璃杯或白瓷杯饮茶最好，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。

对雾里青的冲泡，可以采用上投法，即先冲水，后投茶，它适用于特别嫩的高档名优绿茶，茶叶会在水中徐徐下沉，而雾里青茶芽喝饱水后又会在杯中根根站立。

当你喝雾里青茶的时候会发现水的最上层有一层小绒毛，这时你不要担心，这反而说明你买对好茶了，因为那是富含氨基酸、茶多酚的茶毫。茶毫的多少与品种、季节和生态环境有关。在同一梢上，绒毛的分布以芽上最多、且密而长，其次为幼叶。

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