小章鱼在我们当地叫做八爪鱼,现在这季节是个头最大,也是最鲜最美味的时节。虽然价格有点小贵,但一斤二十元能买上八只左右,买一回解一次馋可比点同等价位的外卖好多了。
八爪鱼白灼吃最美味,但食用时也需要搭配蘸料。如果去餐馆吃,大多会做成酱焖,辣炒等 ,今天与大家分享一个味道不相同的,在韩式餐厅里常见的甜辣八爪鱼。
用甜辣汁做的八爪鱼,易入味,白嘴吃也赞,一口咬下去是满满的酱汁,Q弹有咬劲。它所富含的大量的胶原蛋白,可以说 是柔韧鲜美,配上甜丝丝,微微辣的味道,让人非常有食欲,无论配饭,还是下酒,白嘴吃,都是相当过瘾呢。下面就把做法分享给大家:
所用食材:
八爪鱼6只 蒜6粒 姜4片 葱1段 甜辣酱2大勺 番茄酱1大勺 熟芝麻
具体做法:
1先将鲜活的八爪鱼加入2勺醋和1勺盐搓洗按摩,这样做不仅可以清除八爪鱼吸盘上的杂质,还可以使八爪鱼更脆更嫩。
2锅中水烧沸加入2片姜,将八爪鱼的头部先入变硬后,再整个放入,水沸后加凉水,共加三次后煮开后捞出过凉备用。这样做过后,八爪鱼就会变得软嫩口感脆生,不会煮的跟如同嚼胶皮似的。
3锅中放入适量的油,加入葱姜蒜炒香,然后加入甜辣酱,番茄酱炒香。
4加入适量的水烧沸。
5加入八爪鱼煮开后转中小火煮五分钟。
6待汤汁快要收尽时,加入熟芝麻炒匀即可出锅。