水果不仅有人体所必须的维生素、矿物质等,还能提供丰富的植物营养素。水果的色彩差异与其所含有的化学物质有关,其五颜六色的外表,显现出不同的功效。中医自古就有“五色入五脏”的理论。因此,认识水里的色彩特点,选择你要的食品,对健康是非有好处的。
1.青色(绿色)水果
水果中含有叶黄素或玉米黄质,具有执氧化作用,能使视网膜免遭损伤,具有保护视力的作用,还能阻止体内产生过多的过氧化物,延缓人体看老。春天是调体质最好的时候,多食用青色水果能够调养肝脏,如青苹果、青枣、猕猴桃、葡萄(部分)等水果。青色(绿色)养用。
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2红色水果
水果中含有类胡ト素,具有抗氧化作用,能清除自由基,抑制癌细胞形成,提高人体免力的作用,此外,由于红色水果所含的热量大都很低,因此能令人身体健康,体态轻盈。夏季暑热,人会心烦、没有胃口,这时应多吃有补心功放的红色蔬果,如红苹果、无花果、草莓、樱桃、石榴等。红色养心。
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3.橘色水果
水果中含有天然抗氧化剂β-胡萝卜素。它是迄今为止抑制病毒活性最有效的成分,可以提高机体的免疫功能。而相橘类水果中的橘色素还有抗癌的功效,它的作用可能比β-胡萝卜素更强。此外,作为心脏的保护因子,常见于绿色叶菜中的维生素C和叶酸,在黄色水果里也很丰富。夏末入秋前,人还有余闷,所以要调整脾胃,提高消化能力,应该多吃柠檬、芒果、橙子、木瓜、菠萝等橘色水果。橘色养脾。
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4.白(黄)色水果
水果中含有黄酮素,具有抗酸化的作用,对动脉硬化、癌症有预防效果。代表性水果有梨、柚子、香蕉。秋季天气转凉,气候燥湿,皮肤容易干燥、喉咙不适。这时,应该多吃白色(黄色)的水果。白(黄)色养肺。
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5.黑色(紫色)
水果中含有原花青素,能消除眼睛疲劳,增强血管弹性,防止胆固醇囤积,是预防癌症和动脉硬化最好的成分。相比浅色水果,紫黑色水果含有更丰富的维生素C,可以增强人体的抵抗力。此外,紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果,这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中,对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。冬天人排汗较少,水分代谢要依赖肾脏,肾脏负担较重。这时应补充一些黑莓、黑樱桃、葡萄、蓝萄和李等水果。黑色(紫色)养肾。
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本文资料来源于《水果营养与健康》一书!