亿品阳澄：大闸蟹的蟹黄与蟹膏是什么

众所周知我们知道的大闸蟹分公蟹与母蟹

我们所吃的蟹黄其实是母蟹的肝胰脏，呈橘黄色，成熟的母蟹，除了鲜美的浆质蟹黄，还有呈橘色红色膏状，人口有颗粒质感，类似咸蛋黄，味道鲜美而醇厚。

而公蟹的蟹膏，是由肝胰脏及其分泌物，除了和母蟹一样蟹黄，其中及其分泌物蒸熟后呈半透明果冻状，一口咬下去，浓浓的蟹膏塞满嘴巴，口感糯腻，回味鲜甜。这个时候，你才不会去管蟹膏是什么呢。

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