吃货请检阅，最好吃的鱼做法！

水煮鱼

原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

做法：

步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；

步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部；

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步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；

步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；

步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可

红烧鱼

食材:鲫鱼、葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉

步骤：

1、鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽，腌制五分钟;

2、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条;

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3、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块;

4、热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去;

5、大火炸2-3分钟，然后再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转;

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6、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把鱼放进去煮2分钟;

7、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅

广式清蒸鱼

食材：鱼1条　辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油

制作流程

1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。清蒸鱼2.上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

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4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油