M鲜生鲜味研究所：羊肚菌的味道能让你记住一辈子

到了春季，很多吃货开始去找菌菇吃了，这里，M鲜生给各位推荐世界四大野生名菌之首，噔噔噔噔，M鲜生说的就是羊肚菌了，羊肚菌柔嫩的口感加上那独特的外形，吃上一次吃货们肯定这辈子都不会忘记！

今天M鲜生#鲜味研究所#第九期，带大家研究一下这种虽贵但很好吃的食物~

羊肚菌，又名羊肚菜，和松茸、鸡枞菌、松露一样，都属于顶级蘑菇。被誉为“大自然的馈赠”，味道非常嫩滑鲜美。一斤羊肚菌干的售价在2000多元，品质尚好的药用菌每斤价格要五六千元甚至万元。

它是一种珍贵的食用菌和药用菌，可以和松露媲美，既是宴席上的美味珍品，又是久负盛名的食补良品。性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

M鲜生教一下大家如何去清洗买回来的羊肚菌，那可是有技巧的哦！

切记不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

吃货最关心的M鲜生猜就是羊肚菌可以做成怎么样的佳肴，别急，现在就给你推荐M鲜生难忘的羊肚菌吃法！

羊肚菌烧豆腐

豆腐作为最家常的食材，搭配新鲜的羊肚菌、香葱，任凭白天多么的困乏，全部都随着这美味烟消云散。

羊肚菌石斛鸡汤

鸡炖半小时后，加入新鲜羊肚菌、红枣、当归再小火熬半个小时，出锅前加红枸杞即可。

那么羊肚菌要怎么保存呢？

可以选择冷藏保存，将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。

冷冻保存也是没有问题，将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。

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为了让吃货们更好的储存羊肚菌，M鲜生推荐美菱563L冰箱，对开门设计，563L大容量，食物有需求，保鲜有温度。上层为冷藏室，主要作为蛋奶和果蔬区；最后一层为生鲜区冷冻室，温度在-16到-24摄氏度的区间

M鲜生之所以强烈推荐美菱563L冰箱，是因为咱们这款冰箱有wifi智控功能，羊肚菌不会做，没关系，这里面有食谱推荐让你轻松做出关于羊肚菌的美味佳肴，在线购物配合冰箱大空间特性，让你随心所欲，想买什么就买什么，食物保鲜情况一手掌握！

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不说了，M鲜生的羊肚菌石斛鸡汤弄好了，你也快去试试吧！下期再见~

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