米饭最怕的一道菜，酸辣炒鸡杂

食物不分贵贱，好吃就是王道！“酸辣鸡杂”就是这么一道极家常的无敌下饭菜，它酸得直接，辣得彻底，好吃到想要细嚼慢咽都十分困难，堪称米饭世界的“鬼见愁“！

食品用料：

鸡胗200克；酸豆角100克；野山椒60克；姜、蒜、葱花各5克；鲜酱油1茶匙；油40毫升；鸡肠150克；蒜苗100克；青、红尖椒各20克；料酒1茶匙；白胡椒粉、盐、各1/2茶匙；鸡精、香油各3克。

烹饪做法：

1.鸡胗洗净后交叉切成格子状花刀；再切成小块。鸡肠洗净，切小段。

2.买来的酸豆角冲洗干净，将水分甩干，切成1厘米左右的段；蒜苗洗净，切成更短的小碎粒备用。姜切丝，大蒜用刀背拍扁、去皮切成碎末，青、红尖椒分别切成小圆圈。

3.将切好的鸡胗和鸡肠用少许白胡椒粉、盐、鲜酱油和1茶匙料酒抓拌均匀，腌制5分钟入味。

4.开大火热锅，倒少许油烧至六成热，放入酸豆角大火不停翻炒约3分钟后盛出（炒干水汽，吃起来更焦脆）。

5.锅中倒少许油，同样大火翻炒蒜苗粒，蒜苗比较难熟，可以炒至表皮微微发焦，加盐调味后盛出。

6.将油继续烧至八成热，把姜、蒜重新放入炸10秒左右；放入鸡杂大火旺炒。

7.加入野山椒、青红椒圈煸炒一会儿，再加入酸豆角、蒜苗粒，调入少许酱油、鸡精、香油、葱花大火翻炒均匀后盛出。

小提示：

食材最好新鲜选购，如果当天不吃，鸡胗、鸡肠等肉类可以存放在冰箱冷冻层，食用的前一天移放至冷藏箱解冻。青红辣椒、葱、姜、豆角等菜蔬可放置阴凉通风处，但存放是时间也不宜太久哟~

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日常，只要一道酸辣鸡杂，一个米饭，就能让人感觉到很满足。对于工作多时间紧的上班的白领来说，前天晚上可以多做一点，把它放进冰箱，第二天午餐又能开启营养而又美味的时刻！