过年餐桌上的几种炸货，教你如何去做-苏宁头条

每到过年的时候，全家人就会聚在一起吃个团圆饭，餐桌上各种美味佳肴，真是让人一饱口福！不知道伙伴们注意没有，在年夜饭的餐桌上总会出现一些表面金黄，吃到嘴里外酥里嫩、香浓可口的美味。

这些美味就是炸货，过年炸东西是我们民间的一种食俗，早在过去人们的生活不富裕，平时都见不到半点油腥，就等过年时吃顿好的，因此就在这天用油炸了很多的东西留着慢慢吃，渐渐的这种风俗就流传至今。

如今我们年夜饭餐桌上的炸货除了保留原有的品种以外还增加了很多的花样，并且在味道上也丰富多了。新年到了，小编就向伙伴们介绍一些炸货以及具体的做法，当家人团聚一起吃年夜饭的时候做给大家吃，也是一件非常快乐的事！

干炸丸子

肉馅和香菇丁混合在一起，荤素搭配，恰到好处，经过调味搓成丸子后油炸，吃到嘴里外酥里嫩，味道香浓好吃。

选食材：

猪肉 200克

香菇 100克

花生油适量

食盐少许

葱 1根

姜 1小块

淀粉适量

鸡蛋 1个

味精少许

料酒适量

怎么做：

1、把香菇泡发好后，冲洗干净，先切成小碎丁，猪肉洗净，剁成肉馅；

2、葱姜切细末，把以上的原料混合在一起，放入鸡蛋液、淀粉和料酒、盐、味精、搅拌均匀；

3、把调好的肉馅挤成大小差不多的肉丸子，坐上油锅，把油烧制七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；

4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。

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猪肉是我们经常吃的一种肉类食材，它的味道香浓，营养丰富，尤其是农家散养的黑猪肉口感劲道有弹性，不管是炒菜、炖吃还是用来做馅味道都非常的不错。

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香菇又叫花菇，是一种真菌类食用菌，它有着独特的芳香，味道十分的鲜美，营养也特别的丰富，所含的营养物质对人体十分的有益，经常食用香菇能够促进新陈代谢，提高肌体的免疫力。

酥炸茄盒

茄子被切成连刀片，中间加入调好的肉馅，裹上一层面糊，经过炸制，外面口感酥脆，里面软糯，吃起来味道特别鲜香。

选食材：

猪腿肉 200克

低筋面粉适量

长茄子 3根

葱 1根

香菜 2棵

淀粉适量

花椒少许

五香粉适量

植物油适量

怎么做：

1.将猪肉洗净加入葱和香菜剁成馅；

2.加入适量的盐，生抽，红薯淀粉和花椒粉搅匀；

3.把茄子洗净打去外皮，切成3厘米厚的相等的段，然后在中间深深的切上一刀，注意不要切断；

4.把打好的鸡蛋倒入盆内，加入低筋粉和少量清水搅拌成糊；

5.再加入盐和五香粉继续搅拌；

6.把两片茄子中间夹上肉馅，将锅内放入油烧热，把茄盒放入粉糊中均匀挂糊；

7.等油烧制七成热时投入挂好糊的茄盒，两面炸成金黄色，酥炸茄盒就完成了。

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茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃对身体十分的有益。在做茄盒时用到的茄子是那种紫色的长茄子，并且最好是粗细均匀，这样炸出来的茄盒才够美观。

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低筋面粉是指面粉中面筋含量比较低，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。由于低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，恰巧就是利用低筋粉的这些优点，炸茄盒用它来挂糊，炸出来的效果非常的好。

油炸糕

用糯米做成外皮，里面加入芝麻或豆沙馅，经过油炸后，吃到嘴里酥酥的外皮，里面粘糯，味道十分香甜。

选食材：

糯米粉 500克

白糖 250克

熟芝麻适量（豆沙馅也可以)

怎么做：

1.将糯米粉加入适量清水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；

2.白糖和熟芝麻混合在一起和成馅；

3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅；

4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼；

5.将油锅烧热，下入圆饼，炸至两面金黄，全部炸完就可以装盘食用了。

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白糖是用甘蔗经过压榨等一系列工艺制成的，其颜色雪白纯净，味道很甜，人们常把它做为甜味剂使用，来增加食品风味儿，在油炸糕中用白糖加入熟芝麻做成馅，味道更加的香甜可口。

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糯米粉是用糯米经过泡发后研磨成米浆，再通过晾晒变成了面粉，其质地细腻、柔韧，营养也特别的丰富，通常人们用糯米粉加工成汤圆、年糕等小黏食，做熟以后吃起来软糯香甜，非常的好吃。