冷冷好物
教你做韩剧里的年糕排骨，好吃到能舔盘子
喜欢看韩剧的朋友都知道，除了韩剧里颜值超高的男女主角，还有跌宕起伏的剧情，久久不能忘怀的就是他们经常吃的韩式年糕排骨。酱汁包裹住喷香排骨，还有已经煮入味了的年糕，再来一瓶啤酒，简直是美滋滋。
而且今天介绍的做法也很简单呢，有空时就来做一道年糕排骨，配好看的韩剧吧！
所需食材：
肋排500g、年糕300g、冰糖20g、姜2片、八角2个、白醋少许、白胡椒粉1小勺、生抽1汤匙、排骨酱1汤匙、啤酒半碗、白糖少许、盐适量、葱1根、淀粉少许。
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制作步骤：
1、冷水锅中放入排骨，焯水。
2、焯水后捞出，用温水洗净。一定要用温水。因为冷水会让肉纤维组织紧缩，这样后期煮的肉就会变柴、不入味。
3、锅中不用放油，开中小火，放入排骨煎香。这一步可以看出，在挑选肋排时可以选用带有一些肥肉的，后续煎可以煎出油，会更香。
4、煎完排骨捞出，过不用洗。倒入适量水、冰糖，转大火熬糖。
5、等到糖开始焦化，变黄冒泡，转小火。
6、继续熬糖，以至颜色更加深。
7、等到糖熬至咖啡色即可，不要熬到发黑哦，这样味道会发苦。
8、接着快速倒入半碗水，继续加热，让糖浆和水充分混合。
9、排骨放入锅中。再加入姜丝、八角、白胡椒粉放入翻炒均匀。再放入排骨酱和生抽，混合均匀。
10、中小火翻炒至排骨上色。
11、炒到锅中水分变干，这时候排骨就差不多完全上色啦。
12、倒入啤酒、少许白醋，盖上锅盖焖2分钟。然后倒入开水，水量没过排骨，盖上锅盖转小火慢炖。
13、等汤汁剩三分之一时，可以放入年糕。再放入适量的白糖和食盐。
14、大火翻炒，至年糕变软、收汁。再淋上少许淀粉，让汤汁完全包裹在食材上。
15、装盘端上桌就可以开始吃啦！
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怎么样？看似做法超级繁琐复杂的年糕排骨，每想到这么简单吧！边啃排骨边看韩剧，说不定剧都会变得更好看了呢！
