奶油不会选？看完这篇文章你就明白了！

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它拥有牛羊奶的营养、味道和口感，但大多数人喜爱将奶油打发后再食用，这样味道更香浓，口感也更蓬松，细腻。奶油的种类也越来越多了，想要吃到美味又健康的奶油，不了解一些奶油的知识可不行，所以今天小编就来为大家普及一些挑选优质奶油的知识吧~

一、分类别

奶油的类型分为动物奶油和植物奶油。动物奶油是从牛奶中的脂肪分离获得的；植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。随着技术的发展，现在人们吃到的奶油基本有三种：动物奶油、植物奶油和人造奶油。

1.1 动物奶油动物奶油是一种天然奶油，它是直接由牛羊奶中的脂肪分离出来的，基本不添加其他成分，所以它的形态就比较不固定，常温下成型比较不持久，其用途主要是作为蛋糕的装饰或成为面包的馅料。优质的动物奶油一般取材于饲养于天然牧场的奶牛，它们所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素的色素，这使得优质的奶油有一些淡淡的黄色，并且味道和质感都比较好。

1.2 植物奶油植物奶油是由大豆等植物油和奶粉等其他成分制作而成的，它与动物奶油相似形态与口感的奶油。它容易获得，所以市面上大多数奶油是植物奶油，最常用作于蛋糕的裱花。植物奶油它的口感与动物奶油相差不多，而且热量比一般动物奶油少一半以上，所以怕胖的女生可以选择植物奶油，它没有动物奶油的“膻”味，更多的是清淡味道。

1.3 人造奶油人造奶油是为了满足更多消费者的需求，使用氢化植物奶油、淀粉水解物和一些代蛋白质成分等混合而成。人造奶油的口感与动物奶油相差较多，口感蓬松，但是不如动物奶油水润细腻。人造奶油的成本最低，而且其中氢化植物油含有反式脂肪酸，大量食用对心脏具有一定危害。人造奶油的颜色比较白，而且特别亮眼，选择的时候多看看配料表，避免选择人造奶油。

二、辨品质

奶油的选择除了它的类型，我们更要看它的品质，入口的食物我们要更注意它的细节，所以我们可以从奶油的颜色、质地、香气和口味四个方面入手，选出优质的奶油。

2.1 颜色：我们常见的奶油一般有白色和淡黄色两种，那么这两种颜色的奶油有什么差别呢？一般来说，白色的奶油可能是动物奶油或植物奶油；而淡黄色的奶油大部分是动物奶油。

2.2 质地了解了优质奶油的颜色之后，那么如果奶油同为白色，又该怎么选呢？这就要看奶油的质地，或者说是常温下的形态了，在常温下，我们用手捏一下奶油，便可以分辨出奶油的优劣了。好的奶油在常温下一般是不容易定型的，所以接触到体温，又受到压力，一般会变成稠状，甚至是液态，而劣质的奶油经手一捏，只会改变形状，不改变形态，这样的奶油一般是劣质的植物奶油，不建议选购。

奶油美味，而且它能够制作的美食品种也很多样，尤其是烘焙爱好者，选择一款优质的奶油很重要。听了小编的介绍，是不是觉得优质的奶油其实也很好挑选呢？

遊食楽園泡芙

¥

去购买