关于咖喱你了解多少呢？

咖喱来源自印度，是以姜黄为主料，加入芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等多种香辛料配制而成的复合调味料。味道辛辣中带甜，具有特别的香气。主要用以烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、汤羹等菜肴，常见于印度菜、泰国菜等。对于东南亚的许多国家来说，咖喱是必备的重要调味料。

咖喱作为一种下饭的美食，喜欢的朋友们都知道只需要一碗米饭，再浇上一大勺咖喱，已经是极品美味!

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咖喱的种类很多，按国家而分，有印度、泰国、斯里兰卡、新加坡、马来西亚等；按颜色而分，有棕、红、青、黄、白之区别。食用咖喱的国家有很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。

印度咖喱被认为是咖喱界的“鼻祖”，　印度咖喱一般用丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等调配成，用料重，不加椰浆，故而辣度较重。从性状上看，印度咖喱就像汤一样，无论其中的肉类或蔬菜，都炖得极为烂熟，最后要蘸着主食，将“汤”吃得干净才算完。

泰式咖喱最早只有黄咖喱，青、红咖喱是为适应不同人群的口味才慢慢演变出来的。黄咖喱辛辣、味重，一般用来搭配虾、蟹等海鲜；红咖喱较温和，多用来搭配牛肉等红肉；青咖喱加入了柠檬叶，口味清香，常用来搭配鸡块，也被用来烹制贝类等小型海鲜。

日本咖喱，也称为欧风咖哩，一般都不太辣，由于加入浓缩果泥，因此甜味比较重。日本咖喱除了用来伴饭吃之外，还可以作为拉面、乌冬等汤面类食物的汤底，与其他地方的咖哩有较大的分别。

以上是咖喱的基本类别，你最心水那种咖喱呢？