蛋黄美味样式多，广式蛋黄月饼送温情

据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，寓意团圆美好。所以，每年中秋节都会吃上几块月饼。不过随着人们的观念转变，月饼也不仅限于在过节的时候吃。如今的月饼更多是一种点心，而且市面上的月饼也是多种多样，基本上都能满足你的需要。

当然了如果不想吃外面购买月饼，自己在家做也是很简单。不仅能体验到制作时的乐趣，还能享受到美味。在这里小编就就来给大家推荐一款广式蛋黄月饼，并且自己做的广式蛋黄月饼，皮薄馅多，精挑细选，细腻香滑，蛋黄油润起沙。豆沙的细腻与蛋黄的咸香，让味道一直在延续，令人回味。

食材准备：面粉100g、转化糖浆75g、花生油25g、豆沙馅200g、蛋黄10个、枧水1g

制作步骤；

1.鸭蛋黄用油浸泡10小时以上（我这是20个蛋黄，一半制作了蛋黄酥）

2.放入烤盘进烤箱烤5分钟

3.烤好后取出，用厨房用纸将蛋黄外的油吸去。

4.把转化糖浆倒入容器里，加入花生油和枧水。

5.充分搅拌均匀呈乳化状态

6.筛入面粉，用手揉成面团，把揉好的面团静置1-2个小时。

7.将豆沙馅分成10份，每份20克。.取一份豆沙用手按成圆片，放入一个蛋黄。慢慢合拢，包好后成月饼馅料。.全部做好备用。

8..再将面团分成10份，每份20克，取一面团用手按成圆片，放入馅料.慢慢的向上推挤。.保证面团相对均匀一些，整个包好。把包好的面团放入模具。

9.用模具将面团压成月饼形状。将所有月饼全部做好，摆入烤盘中。

10..喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟。

11.待花纹定型后，取出来刷一层蛋液水。 再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，取出。放置2天即可回油。出来的蛋黄松软好吃，豆沙甜而不腻。

小贴士

烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。 刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。

广式蛋黄月饼要想好吃，蛋黄选择是关键，蛋黄不要选择太咸的，而且选择那种透明的、红心的蛋黄，这样的蛋黄一烤就会流油，越吃越香，其次就是烤的火候，火候太大，表面颜色过重，影响美观，火候不够，颜色太浅，没食欲，所以我在众多的配方中，找到了这一特点，火候恰到好处，做出的月饼才更完美。

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