爱上霞多丽，爱上白葡萄酒

大家都知道霞多丽、长相思和雷司令是世界上最流行的三大白葡萄品种，各自都有众多追捧的粉丝。但是要说谁是白葡萄品种之王，霞多丽则当之无愧，她是千面娇娃，也是大众情人。

同许多其他品种一样，霞多丽也起源于法国，它的故乡正是举世闻名的美酒摇篮——勃艮第。如今，该品种几乎在所有产酒国都有分布，成为世界上种植最广泛的白葡萄品种，霞多丽葡萄酒也成为众多酒友的心头好。

霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

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霞多丽的风格会因生长地和酿造工艺等不同而存在巨大的差别。具体而言，寒冷地区的霞多丽通常带有绿色水果混合着柑橘类水果的香气，时而伴有植物味；温暖地区的霞多丽带有白色核果的香气，伴有柑橘类水果的气息；炎热地区的霞多丽往往带有热带水果的芳香。价格方面，霞多丽葡萄酒有多种价位，适合不同人群在不同场合饮用。

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有些人对霞多丽的印象仍停留在上世纪90年代加州出产的“黄油炸弹”，有这种想法的酒友们是时候改观了。首先，霞多丽中的黄油味通常是苹果酸-乳酸发酵的副产物，这一工序是为了将扎口的酸度变柔和。但并不是所有的霞多丽葡萄酒都带有油腻的奶油味，你也可以选择果香馥郁、酸度脆爽的霞多丽。

对于经过橡木桶熟化，且拥有中等到饱满酒体的霞多丽，饮用前最好轻微冰镇至10-13℃；而对于较年轻且酒体稍轻的霞多丽，饮用前最好冰镇至7-10℃，因为较低的饮用温度可以让其酸度和清脆感在口感上变得更加平衡。

霞多丽白葡萄酒更是佐餐的最佳选择。它只能与芝士、鱼类和海鲜搭配？非也，它也可以和红肉搭配。在橡木桶中熟化两年以上的、酒体较为饱满的霞多丽往往可以搭配更为复杂的菜肴。下次烧烤的时候，捎上一瓶带有烟熏气息、酒体强劲的霞多丽，想必会带给你无限惊喜。