腰果虾仁炒黄瓜，香酥可口，家里有娃的都来学学

说起腰果虾仁炒黄瓜，那可是许多人都喜欢吃的一道菜，虾仁的嫩滑加上腰果的酥脆感，便是这道菜的特色之处，营养丰富的原料加上鲜香的口感，受到了很多人的喜欢，因为真的很美味。

很多人在饭店吃饭的时候，总喜欢点这道菜。其实我们可以试着自己在家做，只需要出成本价，便可以做出比饭店买的还要好吃的腰果虾仁，用在饭店买一盘的价格，自己在家就能做好多出来。

一、腰果虾仁的营养优势

腰果和虾仁可谓是营养界的传奇，那么腰果虾仁的作用与功效是什么呢?

虾仁

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压。

3、虾的通RU作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

腰果

1、腰果属于漆树科腰果树植物，有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。

2、腰果因其果梨无核，似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名，腰果可谓全身是宝，果梨可当水果食用;果仁营养丰富，制成干果行销世界各地。

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腰果，除了叫这个名字以外，还叫鸡腰果或者是介瘦果等名字。它有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

二、腰果虾仁的食材选购

腰果虾仁，口感清爽鲜香，午餐或晚餐吃上这么一道菜，也是挺享受。这个夏天还没吃上腰果虾仁，快快将其加入你的餐单之中吧！想要吃到美味的腰果虾仁，手艺活不仅要好，食材的新鲜程度也很重要哦，下面来看看腰果虾仁怎么挑选食材。

1、腰果的挑选

观察外形，如果有被虫子效果的痕迹就不要了哦，最好选择完成月牙形的。另外饱满的腰果吃起来会带有自然的清香，看到圆滚滚的腰果就快快入手吧!不过要是腰果摸起来有点粘手，那么表示不太新鲜！

2、虾仁的挑选

虾仁要有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小，它的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳。

三、腰果虾仁炒黄瓜做法

食材：腰果1小把，虾仁200克，姜末若干，葱末若干，酱油1勺，鸡精半勺，淀粉1勺，黄瓜半根、胡萝卜

第一步：准备一个小碗，碗里加入之前准备好的虾仁，加入少许食盐和料酒来腌制，再放点姜片和胡椒粉鸡精，这样腌制出来的虾仁可以去电腥味，提升香味，还能提前入味一些。

第二步：再准备一些黄瓜，然后切成小丁备用。胡萝卜也需要一小节，洗干净之后切成小丁备用。腰果最好是熟的，炒香的最好！准备一点点生姜，洗干净切成片，大蒜两三颗，去皮切片备用。

第三步：锅里加入适量的食用油，把油烧热一些，然后再加入之前准备好的虾仁进去先把虾仁炒熟。虾仁不要炒太久，变色炒熟之后，就可以捞出来了，炒太久了口感不好吃起来会很硬哦。

第四步：锅里留少许底油，放入姜蒜炒出香味，然后再把之前准备好的胡萝卜和腰果放进去一起炒，把胡萝卜炒一会，再放黄瓜进去一起炒。如果是干香的腰果，就可以晚一点放。

第五步：黄瓜和胡萝卜炒软炒熟一些之后，就把之前炒好的虾仁放进去一起翻炒。炒的过程中，加入少许食盐调味，一点鸡精提鲜，适量的白胡椒粉提升香味。快速翻炒均匀，然后就可以准备出锅装盘了。

四、烹饪小技巧

1、买虾的时候，要选择鲜虾，而且必须提前在水里焯一下后，再进行翻炒，这样做出来的虾仁才会更加的嫩滑。

2、如果家里的腰果存放的时间比较长了，那么看起来色泽就会变得有些暗沉，这个时候，可以选择将其放在热水中浸泡一会，再进行炸制，这样腰果的色泽及其脆感便都会出来了。

喜欢这道好吃的腰果炒虾仁吗?喜欢就赶快自己动手试试吧，体验一下两种不同食物碰撞的味觉体验。

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南美白虾的营养价值很高，全身都是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分 。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。