电蒸箱好还是电蒸锅好？两者有什么区别

中国传统的烹饪技术之一就是蒸，蒸鱼、蒸馒头、蒸南瓜……可以蒸出各种各样的美味，随着科技的发展，现在人们已经不同传统的下火上锅的蒸法了，电蒸箱的出现，使得人们可以更加方便的蒸美食。

和我国传统的烹饪技法中的“煎、炸、炒”相比，蒸是以高温蒸汽来传导热量，其温度稳定在100℃左右，在封闭状态中与食材直接接触，能最大程度地保留菜肴的原汁原味，不破坏其中的营养物质，蒸出来的菜肴少油、少盐，含水量高、滋润，软糯且味鲜，经常吃蒸菜，有助于降低血脂、促进肠胃系统消化，还能减少油脂的摄入，对纤体瘦身很有帮助。

蒸锅和蒸箱都是清蒸常用厨具，许多人在生活中对于“电蒸锅好还是电蒸箱好”这个问题很困扰，同样都是用来蒸制食物的厨电，电蒸锅和电蒸箱到底有什么区别呢？电蒸箱究竟有没有必要买？

1.功能

蒸锅的功能单一；蒸箱功能丰富，它有着宽温变频，蒸包子馒头、清蒸鱼、蒸青菜、蒸排骨等不同食材都可以，操作简单易上手，快速解冻功能比热水解冻更大程度保留食材原汁原味，比常温解冻更快速便捷。

高温蒸汽消毒，可以有效消除奶瓶、碗碟上的细菌病毒，更安全，有的蒸箱还有智能预约功能，中午将调配好的食材放入蒸箱，设定好烹饪时间，下午出去逛逛街，晚上回来菜品可以直接端上桌，不用在一旁一直等着盯着。

2.能耗

电蒸箱的热气排放量较少，能够缩短四分之一的蒸制时间；电蒸锅的工作时热气会大量流失，蒸制时间相对较长。

3.安全性

蒸锅在使用过程中容易出现水被烧干的现象，有一定的安全隐患；蒸箱具有防干烧保护功能，当水箱缺水时，机器便会提示加水，如果没有及时加水，蒸箱就会停止运行，避免干烧隐患。

4.操作难易度

使用蒸锅时，必须有人不时查看，确保不会出现水被干烧的情况；蒸箱只需调整好时间和温度即可，不用在一旁盯着，即使是对电子产品不熟悉的老人、烹饪新手也可以轻松操作。

5.口感

电蒸箱有循环加热功能，保证水不会回滴影响食物口感，还有效分解了食物中的脂肪和盐分等优点；电蒸锅盖上水会滴落食物中，蒸出来的食物色泽、口感、都达不到新鲜的效果，外形和口感欠佳。

6.使用感受

电蒸箱排气量较少，不会出现蒸汽满室，热气烫手情况；电蒸锅在使用时厨房内往往会热气腾腾，湿气过重。

方太电蒸箱采用下出气孔设计，遵循空气动力学原理，废旧冷凝中空气及时排出，保留食物的原汁原味。

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