教你如何辨别市场上酱香型新酒与陈年老酒

酱香白酒按年份分为老酒（年份酒）、新酒；按工艺分为坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒，不管是哪种类型的酒，存足年份成老酒为好。那么如何分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒呢？

1色泽

一般新酒和杂酒酒体白色透明；而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。

2闻香

新酒和杂酒刺鼻、有异味，使闻香不够愉悦；陈年酒存放时间越长，酒的刺激感就越弱，闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。

3尝味

新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒因为时间的历练，刺激物质都挥发掉了，口感更绵软而不辛辣，带有强烈的酒香，程度随酒龄的长短而不同。饮后使人心情愉悦，不头痛不上头。

4感受

当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒；陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5空杯留香

当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失；而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。

6体验

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水；陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。

通过以上六个方面可辨别酱香型新酒还是陈年老酒。想选择性价比高的好酒——鱼儿回沙酒是你的不二选择！