生蚝的三种吃法，你全都吃过了吗？

生蚝有着繁多的品种和吃法，可以和很多看似毫无关联的食材组成CP，让蚝粉们欲罢不能！如果问你，生蚝要怎么吃？你大概只会说生吃或是烧烤两种，可其实百变的生蚝不止这两种吃法，今天就教你3种煮法，吃上美味生蚝！

美国厨师安东尼·伯尔顿曾这样形容生蚝：“撬开蚝壳，轻轻吮吸，舌头触及到柔软多汁的蚝肉，嗖的一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛如一个法式深吻”，相信这段话会让很多蚝粉们忍不住拍手叫好，因为这就是他们对蚝爱得深沉的原因之一。

蚝向来有“海底牛奶”之称，其味道鲜美，且营养十分丰富，常吃可提高机体的免疫力哦！而关于蚝的吃法也有很多，最常见的应该就是烤生蚝、蒜蓉生蚝、蚝粥等，但这对于吃货来说，显然远远不够......

潮汕蚝烙

蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，属于粤菜系，“蚝烙”即为“蚝煎”，因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。准备食材：生蚝250克,红薯粉100克、鸡蛋2个，鱼露5克，生菜1颗，葱适量

Step1：蚝内加入盐，不加水揉搓，但千万不要把蚝弄破，之后再用流动的水冲洗干净备用；Step2：调制浆水，红薯粉和水的比例是1:3，整个过程不需要加盐，最后加入鱼露调匀即可；Step3：生菜洗净备用，葱切成末，将切好的葱和生蚝加入到拌匀的浆水中；Step4：把鸡蛋打入碗中，打散成鸡蛋液；

Step5：平底锅加热后放油，大火；Step6：油五成热时将加入了葱和生蚝的浆水倒入锅中，煎至略微成形，改中火；Step7：淋上鸡蛋液，蛋液稍微铺满表面即可，待鸡蛋液凝固后翻面；Step8：翻面后再次淋入鸡蛋液，煎至两面金黄即可出锅，盘底垫上已经洗好的生菜后装盘；

潮汕蚝烙，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。注意在煎的过程中，不要一次倒入太多浆水，否则蚝仔烙太厚，中间夹生就巨难吃了。

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生蚝味噌锅

如果你无法接受生吃蚝肉，可是又喜欢生蚝的鲜甜，那这道生蚝味噌锅想必很合你的口味了。准备食材：生蚝200克，白萝卜1根，豆腐2块，大白菜1颗，干海带1片、柴鱼片适量，白玉菇适量，味噌适量，生粉适量

tep1：将已经浸泡了1小时的干海带放入锅中，加水煮开；Step2：水开之后，把柴鱼片放入沸水中，即为汤底；Step3：在煮汤底的同时将白萝卜、豆腐、大白菜、白玉菇洗净切好备用，并把适量生粉抹匀在生蚝上，用水冲洗干净，沥干；

Step4：在砂锅边涂上味噌后，把白萝卜、豆腐、大白菜、白玉菇等依次排好放入砂锅中；Step5：将煮好的柴鱼海带汤通过滤网倒入砂锅中；Step6：把汤煮至沸腾后放入生蚝，盖上锅盖，转中小火煮个3-5分钟就可以关火了；

如此一来，生蚝本身的鲜味不仅没有被抢走，反而吸收了汤底的各种味道，口感非常饱满，让人欲罢不能！

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水煮生蚝

水煮肉片相信大家就吃得多，但水煮生蚝或许没吃过吧！对于无辣不欢的小伙伴来说，没有辣椒点缀的菜是不足以挑起味蕾的。准备食材：生蚝250克，大白菜一颗，豆芽适量，辣椒（红、干）5克，花椒5克，胡椒粉3克，豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，蒜蓉适量

Step1：把蚝、大白菜、豆芽洗净处理好，葱切成末，葱头留着备用；Step2：将辣椒和花椒放入锅中，不用放油，炒热后盛起备用；Step3：热锅下油，倒入姜、葱头、豆瓣酱爆炒，有香味传出后就加水煮开；Step4：待水煮开后，将大白菜、豆芽等放入，煮熟；

Step5：将生蚝倒入锅中，烫开即可，之后加入调料胡椒粉和盐，就可以盛出来装盘了；Step6：把蒜蓉、葱末以及炒好的辣椒和花椒，洒在刚盛出来的生蚝上Step7：锅里倒入油，要将油烧到够热，然后直接淋到蒜蓉、葱末、花椒、辣椒上，淋上去会听到“滋滋”的响声；

蚝有时候会让人觉得有点腥，搭配辣椒可以中和掉腥味，一切就那么刚刚好！

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我相信，对于蚝粉来说，只要能吃上鲜美的蚝肉就是最幸福的一件事。但对于蚝粉里头的小吃货而言，所要求的就不仅仅是吃蚝肉，而是要感受蚝跟不同食材的化学反应，将蚝的美味发挥到极致，3种生蚝的煮法，你学会了吗？