2020的意思是爱你爱你,但爱的开始很特别,让我们都宅在家里为他/她煮饭,不吃外卖不代表就健康,健康美食不仅是要食材健康,还要有健康的做饭习惯才可以。
不健康的做饭习惯,会有多方便危险,这些容易被忽视的做饭习惯,你是否也中招了?
一、等油冒烟了才下菜
很多人都是等锅里的油冒烟才放菜,但是这已经超过了油的烟点,油冒烟的话说明烹饪的温度太高,很容易将食物烧焦,并导致各种致癌物质,产生的油烟还会危害我们的肺部,形成慢性咽喉炎,支气管炎等等。一般来说,油锅加热15秒左右即可,千万不要等油冒烟了再操作~
二、炒菜时不开油烟机
很多老人为了节省电费,觉得油烟机清洗麻烦,或者觉得油烟机比较吵不愿意开油烟机,甚至更愿意开窗户,但这是很危险的一件事。炒菜产生的烟雾里含有大量的 PM 2.5,这时的 PM 2.5 会吸附不少的致癌物,靠着自然通风是远远达不到快速降低 PM 2.5 的效果的。长期这样炒菜,会对呼吸系统造成不可逆的伤害,比如可能会患上慢性支气管炎等疾病。因此需要一个大吸力油烟机才是对健康负责任的做法。
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三、蔬菜喜欢烧得久一点
有些蔬菜过度翻炒闷煮会更好吃,但是长时间翻炒焖煮会大幅度降低蔬菜中的营养,而且盐分渗透到食材内部,让我们无意间摄入更多的纳,而过多的纳是导致高血压等疾病的罪魁祸首。对于蔬菜更健康的烹饪方式是:将清洗干净的蔬菜焯水断生后,大火快速翻炒直接出锅即可。
四、炒完一道菜不洗锅接着炒
一般的铁锅在一次烹饪后,极易在内壁残留食材或食用油,这些油在长时间的高温下会不断分解氧化,产生致癌物质。
且不清洗的铁锅也极容易发生糊锅、焦化等现象,影响菜肴口感。
所以不要偷懒,炒完一道菜一定要及时洗锅,再炒下一道~