一瓶高品质白兰地的艰辛路程

那些忽视时间成本的事，一般也会被时间忽视，往往不会太久。从葡萄转变成白兰地大致都需要经历6个过程：葡萄采摘、破皮压榨、发酵、蒸馏、陈酿以及装瓶。一起来看看葡萄酒的诞生过程吧。

张裕珍藏五星白兰地酒700ml

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葡萄采摘

葡萄采摘是葡萄酒酿造的第一步。在葡萄达到理想的成熟状态时安排工人进行采摘。不同的酒庄有着不同的酿酒理念和需求，因此采摘的方式和时间也会有所区别，主要有手工采摘、机械采摘、夜晚采摘、白天采摘。手工采摘耗时长，但有利于果实和枝芽的保护。

选择合适的采摘时间是非常重要的，目的就是为了尽可能地获得理想成熟度的葡萄，并避免高温天气对葡萄采摘的影响。

运输

运输过程中使用专用的葡萄篮筐，防止挤压，保持透气并避免直晒。

预处理和蒸馏

鲜摘的葡萄会被及时地送往酿造车间进行筛选、除梗、破皮及压榨，经过沉淀使葡萄汁分离，而后进行发酵和蒸馏。白兰地为保持独特工艺与口感，需要使用传统壶式蒸馏工艺进行二次蒸馏。

张裕金奖白兰地700ml 单支

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橡木桶贮存

经过二次蒸馏萃取得到的白兰地原酒，再注入橡木桶进行陈酿贮存。白兰地的贮存时间是以年记。在漫长的陈酿期里，张裕采用的是法国利木森林区的百年树龄橡木桶，这样是为了更好地让橡木与酒液发生交互融合，形成独特的典型性风味。

可雅白兰地酒庄

可雅白兰地酒庄采用欧洲中世纪罗曼式建筑风格，经过多年陈酿的高品质白兰地在入瓶前，需要进行严格的筛选、调整，并由酿酒大师进行品鉴和评定。

张裕四星金奖白兰地700ml*6 整箱

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入瓶发布

达到严苛的品质要求后，可雅白兰地才能入瓶发布。

一瓶高品质白兰地从葡萄生长到果实入篮，都要受到光照、水分、温度的影响。从发酵蒸馏到贮存陈酿，每一步都要有工艺成熟度、贮存环境的支撑。从口感评定到风味的形成，都要有酿酒师经验的积累和精准把控，这就是一瓶高品质白兰地的艰辛路程。