家常的调味料原来有这么多好处！

黑胡椒应是所有香料中最常见的，几乎家家户户餐桌上都会用黑胡椒作为调味料。在许多料理中也广泛地应用这种香料。但你知道吗？黑胡椒的价格曾经媲美黄金。

黑胡椒的原产地在印度，是一种藤蔓植物所结出的果实，果实是串生的，因此成串采收。黑胡椒普遍地应用在印度的料理中，带给料理无限的好滋味。当欧洲人第一次透过阿拉伯人陆上贸易尝到黑胡椒的滋味后，就再也吃不下不加胡椒的牛排，可见黑胡椒在饮食中的魅力有多大。它让欧洲人愿意冒着海上不可知的风险，也要向外探寻黑胡椒的产地，希望可以获得更多的黑胡椒。也因为这样开启了航海冒险的风气，因此黑胡椒被认为是一种能增加冒险精神，让人勇敢尝试新鲜事物的开创香料。

目前黑胡椒最佳的产地，除了印度之外，还有马达加斯加，而世界上产量最大的地方则是越南，能在市场中买到的胡椒粉多半是越南出品的。精油的产地，则以印度与马达加斯加为主，因为它们的黑胡椒香气浓郁、质量上好。

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市售的胡椒有很多种类，有黑胡椒、红胡椒、绿胡椒与白胡椒。其中红胡椒通常不是来自藤蔓的胡椒，而是来自漆树科的加州胡椒或是巴西胡椒，所以通常红胡椒看起来比较大，香气没那么浓，也不辣；绿胡椒是未成熟的胡椒，以冻干的方式处理，保留了它的颜色，气味清淡，带有果实香气；黑胡椒也是未成熟的胡椒，经水洗后晒干而成；白胡椒则是成熟的胡椒，清洗后，经发酵后去皮，香气最重也最辣，是台式酸辣汤与盐酥鸡不可或缺的调味料。

我家的餐桌上会放置两种黑胡椒，一种是研磨成粉的黑胡椒，这是偷懒用的；另一种是需要现磨的黑胡椒粒，要品尝这个香气则需要出点力气。任何餐食撒点胡椒，吃在口里微微辣，吃到胃里暖暖的，餐点饱足了身体，香气也饱足了灵魂。

＊黑胡椒应用＊

没有不适合的，只要你喜欢，什么餐点都能加胡椒。根据我创意料理的经验，黑胡椒汽水也蛮好喝的，还有助于消化！

＊黑胡椒储存方式＊

颗粒状的黑胡椒比较能保存香气，需要时再研磨使用。若已经磨成粉末，需保存在密封的玻璃瓶中，才能维持较久的香气。

＊黑胡椒精油使用小贴士＊

黑胡椒精油有红皮作用，会激励发汗，用来泡澡很合适，可以促进新陈代谢。将3~5滴黑胡椒精油加在1小杯牛奶中稀释，再倒入泡澡水中就可以。

黑胡椒精油有暖身的效果，是很适合冬天的暖身用油。也可以舒缓肌肉酸痛，对于天天做家务的母亲来说，是很好的放松肌肉用油。

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香料油拌鸿禧菇

香辣有劲的家常小菜

可以作为一道小菜，也可以成为夏日小吃。多一点香辣气味点缀，刺激食欲饱足开胃。

【材料】四川劲辣香料油10ml（黑胡椒30粒、花椒30粒、干辣椒〈可撕开〉2根、干燥蒜片5g、干燥姜片5g、冷压芝麻油100ml）、鸿喜菇1包、盐1茶匙

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【做法】

1、将鸿喜菇去掉根蒂，清洗后沥干。

2、以水汆烫鸿禧菇至熟，捞起沥干。

3、将四川劲辣香料浸泡油淋在鸿禧菇上，加上1茶匙盐拌匀。

＊小叮咛＊

盐可以自由调放，依个人口味决定就行。很多菇类都可以通过这样的方式凉拌。尽量选择香气不要那么重的菇类，这样才能品尝到香料油的味道。