中华上下5千年，当属白酒历史最悠久
说起中国白酒，从古至今，无论是普通百姓还是达官贵人，都摆脱不了它的魅力，就连秦皇汉武、唐宗宋祖喝的也皆是白酒，可以说，白酒是最能代表中国传统文化的元素之一。
而关于白酒的起源则是众说纷纭，至今没有一个确切的说法，这几天虎妞详细的翻阅了各种历史资料，为大家整理了这篇“中国白酒简史”，让大家读懂中国白酒。
首先，跟大家科普一下什么是白酒？
白酒是指以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，其实在古代并没有“白酒”这一说法，而是称“蒸馏酒”为烧酒、烧刀子等等。新中国成立后，统一用“白酒”代替之前所用的名称，这个在《中国酒概述》中可以查到。
夏商时期
传说在夏商时期，仪狄做酒醪，杜康做秫酒，这两人都是酿酒的集大成者，对后世酿酒产生了很大的影响
秦汉时期
到了秦汉时期，酒得到极大的发展，成为了人们日常生活中的饮品，小编查看了一些考古资料，资料显示在东汉时期就有人用青铜蒸馏了，但当时并没有用来酿酒，而是用来熬药。
这个时期对酒描述最出名的，应该是曹操的诗句：，对酒当歌、人生几何，，譬如朝露、去日苦多。
唐宋时期
唐宋时期是酒发展的鼎盛时期，除了各种史书记载了酿酒方法、酿酒轶事，也出现了大量与酒相关的诗歌、典故等等。
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据王赛时《中国酒史》载
唐朝年间
在长江流域酒肆林立，百姓无不以饮酒、作诗、行乐为风雅，唐朝诗人项斯有：“望来淮岸尽，坐到酒楼前”的描述
而在宋朝，酿酒业更加发达
《清明上河图》许多人都不陌生，这是描绘宋代市井繁华的名画，其中据有关学者统计，画中酒肆有七十家之多
元明时期
史载，金朝也有着发达的酿酒业，只是产出的白酒佳酿，质量总是稍欠火候，《金史》中《食货志》记载，大定26年，金世宗说：“朕顷在上京，酒味不佳。”于是金朝起开始改良酿酒制曲技术
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明朝时期
酿酒工艺得到了很好的发展，在各个地区也形成极具地域特色的酿酒方法，在李时珍的《本草纲目》中就写到：“烧酒非古法、自元时始创，用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”
通过李时珍的《本草纲目》可以知道，这一时期蒸馏技术正式用于酿酒，酒的口感等各个方面都得到了提升，算是白酒一次非常重要的变革
清朝时期
转眼到了清朝，此时的酿酒工艺已经较为成熟，可酒乃五行五谷之灵气扎聚之物，并不是什么地方都能酿出好酒的，而宿迁地下水又称“活水”是很好的酿酒水源，清朝乾隆年间，乾隆六下江南，五次驻跸宿迁。
通过李时珍的《本草纲目》可以知道，这一时期蒸馏技术正式用于酿酒，酒的口感等各个方面都得到了提升，算是白酒一次非常重要的变革
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清末以后的百年
战乱不断，民族英雄们浴血奋战，发生了许多重要的历史事件，均是白酒见证了革命友谊及珍贵回忆，因此中国人对于白酒有着特殊的感情。
今天
我们在喝每一口酒的时候，喝的不仅是它上乘的口感和品质，更是它身上承载着的中国历史底蕴和文化内涵，文化是一个民族、一个国家发展的根本，随着祖国发展得愈加强大，中国传统文化已从各个维度启程，走向世界，而中国白酒也成为世界读懂中国的重要媒介。
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