高成功率的马芬蛋糕，烘焙新手拿去练手

马芬也可以叫做麦芬，一款流行的小西点，口感扎实，别具风味。马芬蛋糕初始在英国是英式松饼的叫法，后来到美国经过改良成为一种经典的美式简易蛋糕。

马芬这款蛋糕没有海绵蛋糕的柔软，没有饼干的酥脆，但是是一款基本零失误率的蛋糕，就是蛋糕液倒入模具里然后在烤箱里，制作非常简单，成功率高，特别适合初学者用来练手。

【马芬蛋糕】

所需食材：鸡蛋100克、牛奶21克、低筋面粉130克、蔓越莓干50克、细砂糖50克、黄油70克、泡打粉4克、盐适量、杏仁片少许

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制作步骤：

1.将蔓越莓干切得稍微碎一些，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。

2.黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入细砂糖用电动打蛋器中速打发至蓬松发白状态。

3.将蛋液分三次加入到黄油中，每加入一次后都要用打蛋器搅打均匀，再加入下一次的蛋液。

4.然后倒入牛奶，不需要搅拌，再将低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中。用刮刀翻拌至看不见干面粉的状态，无需过度搅拌。

5.然后再将蔓越莓干放到黄油混合物中拌匀，提前留出少许蔓越莓一会撒在蛋糕表面。

6.舀取适量拌好的面糊放到两个2寸的心形模具中，不需要多么规整，蛋糕烤制时体积膨大，自然就会满模了。上面撒一些蔓越莓干和杏仁片，也可以用六连模或直接装进纸杯。烤箱上下火160度预热，将摆放模具的烤盘放入中层烤40-45分钟。

7.待蛋糕体积膨胀、表面呈焦黄色出炉，晾至不烫手后脱掉模具即可。注意如果用六连模或纸杯装，烤制时间要缩短10-15分钟，一款料足味美的蔓越莓黄油马芬就做好了。

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如果面糊有颗粒状，就用保鲜膜包上静止30分钟面糊就会光滑了。喜欢其他口味的亲，可以把蔓越莓更换为别的材料。依个人烤箱温度调整，即使同一个牌子一个型号的烤箱温度也会有不一样的温度。